Главная Рестораны Гостиницы Товары и услуги Работа Обучение Контакты
Новости Афиша Мероприятия Спецпредложения Видеообзоры Фотообзоры Рецензии Статьи Справки Рецепты Тосты Юмор Объявления
Новости
Традиционное меню заменили консервы
Тех, кто хотел бы открыть собственное дело с наименьшими затратами, может вдохновить история успеха ресторатора из Японии, который во главу угла своего заведения поставил консервы. В ресторане Mr. Kanso не найти меню, здесь не увидишь свежеприготовленные блюда и не встретишь ни одного официанта. Зато вдоль стен обеденного зала протянулись полки,  заставленные консервными банками, в которых ждут своего часа свыше 300самых разных блюд  - от карри из мяса медведя до легкого салата по- ... читать дальше

Поужинал без телефона – получил скидку
Однажды владелец ресторана Eva в Лос-Анджелесе всерьёз озаботился тем, что большинство его гостей в ожидании заказа предпочитают глядеть на дисплей своих смартфонов и других девайсов, чем вести беседу с  партнером по ужину. Выход из ситуации оказался прост: те клиенты ресторана Eva, которые оставят свои телефоны на время ужина, получат 5% скидки от стоимости заказа. «Наша цель – позволить гостям не только побыть наедине с едой, но и друг с другом», говорит владелец ... читать дальше

Успешный ресторатор — экономный ресторатор!
С постоянно растущими сегодня затратами на электроэнергию, рестораторы обращают более пристальный взгляд на экономичность их основного оборудования кухни. Покупка нового оборудования всегда представляет собой существенные затраты капитала и часто расходы на покупку современной экономичной техники для профессиональной кухни могут отнять львиную долю первоначального бюджета ресторатора.  Энди Ревелла, ресторатор из Далласа, делится несколькими предложениями для того чтобы сделать кух ... читать дальше

Ресторан «Плати, сколько можешь»
Один из самых известных рок-звезд Джон Бон Джови и его жена открыли ресторан в Нью Джерси под названием «Soul Kitchen». Любой проголодавшийся человек может зайти в ресторан и довольно вкусно поесть. Платежеспособных клиентов просят оставить деньги в конверте на столе. Каждый человек платит столько, сколько может. До открытия ресторана Джон Бон Джови создавал фонд для строительства 260 домов для жителей с низким доходом. "Когда я узнал, что один из шести людей в этой стране ложи ... читать дальше

Как рейтинг ресторана влияет на число гостей?
Мы все привыкли просматривать информацию в интернете прежде, чем куда-либо пойти.  На сайте ресторана можно найти меню, адрес, вид кухни, цены и многое другое. Но также, что немаловажно, там можно узнать, каков его рейтинг, и какие отзывы оставляют те, кто там уже побывал. Зачастую это оказывает огромное влияние на наш выбор. Два экономиста Калифорнийского университета в Беркли решили провести исследование и выяснить, насколько сильно рейтинг ресторана влияет на загруженность посет ... читать дальше

Преимущества открытия мобильных кафе
Самые первые уличные торговцы появились в древней Греции. Первой в меню появилась жареная рыба. Сегодня новое поколение любителей уличной еды выстраиваются в очередь около грузовиков. Доступность и мобильность - это всего лишь несколько преимуществ такого вида бизнеса. Такое заведение намного проще открыть, чем обычный ресторан. Любой владелец подобного грузовика с едой скажет, что нельзя точно определить, сколько это будет стоить. Тем не менее, исследования показали, что средняя цен ... читать дальше

Высокие технологии в отелях
Высокие технологии в гостиницах постоянно развиваются. Новые изобретения позволяют гостям нажатием всего лишь одной кнопки бронировать номера, заказывать еду в номер и т.д. Многие отели перешли на качественно новый уровень в этом направлении. Сейчас практически каждый отель может предложить бесплатный WiFi в номерах. Но не каждый может похвастаться специальными приложениями для гаджетов, в которых гость может ознакомиться с услугами консьержа, местными картами и с меню ресторана пр ... читать дальше

Афиша
Алексей "Lex" Блохин

в клубе "Форте"
30.09.2016 20:00

Алексей "Lex" Блохин – один из ярчайших представителей Московской музыкальной сцены. Пианист, певец, шоумен, - вот уже 20 лет он буквально "взрывает" как Российскую, так и зарубежную сцену благодаря своему блестящему, поистине многогранному таланту. В 2006 году Lex собирает группу «Lex и Команда». За этот относительно-короткий срок группа успела полюбиться и Московской публике, и в регионах, и стала желанным гостем как в клубах, так и на больших площадках. Фирменн ... читать дальше

Haleo

в клубе "Форте"
27.09.2016 20:00

Неповторимые карибские ритмы группа Haleo привезла с Кубы, самого солнечного острова в мире, где танец, музыка и любовь — неотъемлемые составные части окружающей среды. <br /> <br /> Музыка Haleo — это этнофьюжн из первых рук: сальса, меренге, бачата, кумбия и ча-ча-ча в новом звучании с элементами рока и джаза. В репертуаре группы присутствуют всеми любимые кубинские и латиноамериканские хиты. <br /> <br /> Группа Haleo была создана в 1997 году в Гаване. Т ... читать дальше

Анна Королева и группа "Jump"

в клубе "Форте"
26.09.2016 20:00

Анна Королева — уникальная джазовая саксофонистка и вокалистка, в чьем творчестве сочетаются джазовые стилистики разных эпох. Она — желанный исполнитель на всех значимых джазовых событиях и площадках России. Своей особой импровизационной свободой она покорила таких мастеров джаза, как Джимми Хис, Кристиан МакБрайт, Гари Барц, Юрий Башмет, Деннис Роуланд, Владимир Чекасин, Игорь Бутман и еще много других. Jump - один из проектов Анны Королёвой, в основу которого легли ав ... читать дальше

Гия Дзагнидзе и Modern Blues Band

Гия Дзагнидзе и Modern Blues Band
в клубе Forte
25.09.2016 20:00

Modern Blues Band - одна из самых оригинальных и известных блюзовых групп в России. Группа существует не так давно, но за недолгий срок уже успела завоевать сердца ценителей настоящего блюза, и собирает на свои концерты отзывчивую и благодарную аудиторию. ... читать дальше

Мероприятия
Restaurant Show 2016

Earls Court 2 (Лондон, Великобритания)
03.10.2016 

Выставка является ведущей платформой для встреч представителей ресторанного рынка и индустрии общественного питания. Более 320 поставщиков представляют различную продукцию - от еды и напитков, до мебели, посуды и прочего. Тематические разделы выставки: - Запуск новых продуктов и услуг; - Ассортимент существующей продукции; - Установление новых связей; - Повышение узнаваемости брендов; - Знакомство с новыми и взаимодействие со старыми клиентами; - Освещение в прессе; - Позиц ... читать дальше

Выставка оборудования, продукции и услуг для ресторанов, кафе и пекарен

Россия • Москва • МВЦ «Крокус Экспо»
01.03.2016 

Выставка FoodService/IFFF Moscow является эффективной площадкой для заключения контрактов, открытия и развития бизнеса в сфере общественного питания. Выставка Foodservice/IFFF Moscow предназначена для предпринимателей, планирующих открыть и расширить свой бизнес, приобрести франшизу известного бренда в сфере общественного питания. Выставку также посещают управляющие, руководители и специалисты по закупкам предприятий общественного питания, в том числе: ресторанов быстрого обслуживан ... читать дальше

XVIII Международная выставка «ПИР»

МВЦ «Крокус Экспо» (Москва)
05.10.2015 

  С 5 по 8 октября 2015 года в МВЦ «Крокус Экспо» (Москва) состоится самое значимое событие индустрии HoReCa в России и странах СНГ — XVIII Международная выставка «ПИР», представленная двумя тематическими залами: «ПИР. Оснащение ресторана» и «ПИР. Продукты питания». Организатором выступает компания «ПИР Экспо», которая на протяжении 18 лет является лидером в сфере организации профессиональных мероприятий для специалистов сегмента HoReCa. Выставка «ПИР» уже 1 ... читать дальше

Барбекю Экспо 2015

Москва, МВЦ «Крокус Экспо», пав. 1
15.09.2015 

Международная специализированная выставка оборудования, принадлежностей, инструментов и аксессуаров для приготовления барбекю, гриля, шашлыка Барбекю Экспо 2015 Главной целью выставки является содействие продвижению на российский рынок продукции отечественных и зарубежных производителей оборудования и принадлежностей для барбекю. Участие и посещение выставки позволит предприятиям пищевой и смежных отраслей промышленности найти новые пути развития и диверсификации своего бизнеса, с ... читать дальше

Рецепты
Салат с горохом, мятой и эндивием
Объедините дижонскую горчицу, мед и белый винный уксус. Постоянно помешивая добавьте масло. Смешайте воду и соль, доведите до кипения и бросьте горох. Чтобы подготовить эндивий, удалите основание и поврежденные листья. Вымойте салат ромэн. Разделите на части салат ромен и эндивий. Уложите на тарелку слой салата ромен, потом эндивий, порезанный кубиками авокадо и половину гороха. Полейте заправкой. Сделайте еще один шар салата, повторив все этапы. ... читать дальше

Котечино с супом из фасоли
Пассировать лук в оливковом масле. Добавить предварительно смоченную в воде фасоль. Влить куриный бульон и воду. Добавить лавровый лист, тимьян, розмарин, сушеную зелень, перец и соль. Котечино проколоть в нескольких местах и положить в суп. Варить на медленном огне 1 ч. Затем достать из супа колбасу. Дать немного остыть и снять кожицу. Нарезать ломтиками и обжарить в сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Налить суп в тарелку и сверху положить хрустящие ломтики колбасы. ... читать дальше

Дынный салат с имбирно-мятной заправкой
Смешать дыню и арбуз в очень большой миске. Взбить все ингредиенты для заправки вместе и залить дынный салат. Хорошо перемешать. Если соус имеет сильно выраженный вкус, добавить больше дыни. ... читать дальше

Тилапия на гриле с персиковым соусом
Смешать все ингредиенты для соуса в кастрюле, за исключением персиков. Тушить на среднем огне в течение 15-20 минут. Протереть персики, чтобы получилось 2 чашки пюре. Когда соус закипит, добавить персиковое пюре и перемешать. Разогрейте гриль до средней температуры. Посыпать филе тилапии приправой. Обжарить рыбу с каждой стороны от 3 до 4 минут. В течение последних нескольких минут приготовления смазать рыбу приготовленным соусом. Полить готовую рыбу оставшимся соусом, сбрызнуть соко ... читать дальше

Жареный стейк в маринаде
Смешать все ингредиенты (кроме стейков) в большом пластиковом пакете и встряхнуть до однородности. Добавить стейки в пакет, плотно закрыть и мариновать несколько часов. Обжарить на гриле до средней степени прожарки. Подавать с жареной фасолью. ... читать дальше

Паста с виски, вином и грибами
Пасту отварить до готовности. Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить грибы на противень, полить 2 столовыми ложками оливкового масла, затем посыпать солью и перцем. Запекать в духовке в течение 20-25 минут, до золотистого цвета. Отставить в сторону. В большой кастрюле нагреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла вместе с 2 столовыми ложками сливочного масла на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить пару минут, пока лук не станет полупрозрачным. Влить вино и вис ... читать дальше

Рис в остром томатном соусе
В сковороде растопить масло и бросить рис. Добавить халапено, чеснок, лук, паприку, тмин и томатный соус. Хорошенько перемешать и влить бульон. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 20 мин. Затем, снять с огня и оставить на 8 мин, после чего, открыть и перемешать. Выложить на тарелку и подавать. ... читать дальше

Паста с курицей и томатным соусом
Куриные грудки промыть под холодной водой. Выложить между листами вощеной бумаги и отбить молотком для мяса. Приправить с обеих сторон солью, черным перцем и любой приправой на ваш выбор. Разогреть гриль на сильном огне, добавить сливочное масло и обжарить куриные грудки в течение 6-8 минут с каждой стороны. Или растопить 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить куриные грудки и жарить по 5 минут с каждой стор ... читать дальше

Равиоли со сквошем и кедровым маслом
Приготовить равиоли.  Просеять муку и ¾ чайной ложки соли в миску. Взбить яйца вместе в отдельной посуде, затем сделать углубление в центре муки и добавить половину яичной смеси. Размешать тесто руками, а затем добавить оставшуюся яичную смесь, если это необходимо. Тесто не должно прилипать к рукам. Если тесто прилипает, добавьте немного муки. Замесить тесто  в миске в течение нескольких минут до однородной массы, накрыть крышкой и поставить в холодильник от 30 минут до 1 часа ... читать дальше

Статьи
Как точно он этот вкус передал...
Прогрессивно настроенные рестораторы все больше отдают предпочтение активным прямым продажам в своем заведении. А значит, занимаются обучением своего персонала, который непосредственно работает с клиентом. Основной алгоритм продаж не сложен. Он основывается на установлении прямого контакта с потенциальным клиентом (в данном случае, он практически уже актуальный клиент, т.к. посетители редко уходят, ничего не заказав). Выслушав потребности, официант предлагает определенный продукт. Пр ... читать дальше
Прогрессивно настроенные рестораторы все больше отдают предпочтение активным прямым продажам в своем заведении. А значит, занимаются обучением своего персонала, который непосредственно работает с клиентом. Основной алгоритм продаж не сложен. Он основывается на установлении прямого контакта с потенциальным клиентом (в данном случае, он практически уже актуальный клиент, т.к. посетители редко уходят, ничего не заказав). Выслушав потребности, официант предлагает определенный продукт. При наличии возражений, их нужно легко развеять и выйти из контакта. Для конструктивного и профессионального подхода к этому алгоритму официанту необходимо хорошо ориентироваться в меню.
Для не самых осведомленных работников ресторанной отрасли полезно бывает проводить мастер-классы по очевидным вопросам о блюдах. То есть, вплотную знакомить их с пунктами меню, а желательно, дать им попробовать, оценить и запомнить блюдо на вкус. Посетители часто спрашивают, каково это на вкус, на что это похоже. Могут возникнуть и более конкретные вопросы: о месте происхождения ингредиентов, калорийности, развесовке, противопоказаниях по здоровью, сочетаемости с гарнирами и напитками.
Ощутив на себе, в роли клиента, особенности определенного блюда, официант сможет составить собственное впечатление, сформулировать его преимущества и отличия, запомнит детали для будущей презентации в зале, перед клиентом. Меню не обязательно заучивать наизусть, - его можно прочувствовать и осознать, а затем войти в положение клиента и дать ему живые рекомендации. www.hotres.ru Эмоциональное повествование об интересующих блюдах воспринимается позитивно и очень способствует продажам. А посетители не будут сомневаться, что этому официанту стоит доверять свой выбор.

Ресторанный бизнес на автотрассах
В отличии от городов, где конкуренция между ресторанами высокая и найти свою нишу достаточно сложно, на автотрассах конкуренция среди пунктов питания минимальная. Но тем не менее очень мало тех, кто стремится в эту отрасль ресторанного бизнеса. Связано это с многочисленными трудностями, ожидающими тех, кто все-таки решиться открыть придорожный ресторан. Во первых достаточно тяжело найти помещение, удовлетворявшее бы санитарным и техническим требованиям. Трудности возникают с водоснаб ... читать дальше
В отличии от городов, где конкуренция между ресторанами высокая и найти свою нишу достаточно сложно, на автотрассах конкуренция среди пунктов питания минимальная. Но тем не менее очень мало тех, кто стремится в эту отрасль ресторанного бизнеса. Связано это с многочисленными трудностями, ожидающими тех, кто все-таки решиться открыть придорожный ресторан.
Во первых достаточно тяжело найти помещение, удовлетворявшее бы санитарным и техническим требованиям. Трудности возникают с водоснабжением, канализацией, прокладкой коммуникаций, все это требует дополнительных расходов, а значит вложение на открытие такого заведения значительно увеличатся.
Так же сложности возникают с доставкой продуктов, из-за удаленности от города она так же обходится дороже. Это отчасти объясняет убогий ассортимент придорожных кафе — закупаются в них замороженные продукты, часто полуфабрикаты. А требовательность клиентов придорожных кафе стремительно снижается при удалении от крупных городов — так для чего стараться. Владельца автозаправок, на территории которых можно было бы открыть кафе, часто не настроены на сотрудничество, потому что предпочитают сами обеспечивать питание проезжающих (те ми же разогретыми в микроволновке полуфабрикатами и растворимым кофе). www.hotres.ru
Немного по другому с ресторанными бизнесом обстоят дела на туристических трассах. Тут можно быть уверенным в постоянном потоке посетителей, которые однако не готовы есть дешевую еду. Поэтому здесь возрастает не только доход владельцев, но и конкуренция.

Сколько языков должен знать персонал отеля?
Само собой разумеется, что сотрудники отеля должны владеть иностранным языком. И владение иностранным языком (а иногда и двумя или тремя языками) достаточно распространенное явление на современном рынке труда. Но уровень этого знания в различных случаях может быть очень разным. А часто бывает, что именно незнание мелких нюансов приводит к недоразумениям, негативно сказывающимся на имидже отеля. www.hotres.ru Точность понимания нужна при бронирования номера, разрешении конфликтных с ... читать дальше
Само собой разумеется, что сотрудники отеля должны владеть иностранным языком. И владение иностранным языком (а иногда и двумя или тремя языками) достаточно распространенное явление на современном рынке труда. Но уровень этого знания в различных случаях может быть очень разным. А часто бывает, что именно незнание мелких нюансов приводит к недоразумениям, негативно сказывающимся на имидже отеля. www.hotres.ru
Точность понимания нужна при бронирования номера, разрешении конфликтных ситуаций. Руководящему звену отеля так же нужно владение иностранным языком на высоком уровне, например для точного и перевода юридических документов. В отельном бизнесе принято набирать персонал уже со знанием иностранного языка, а тратить деньги на его усовершенствование принято далеко не всегда. Считается, что язык должен совершенствоваться в рабочей обстановке при общении. И действительно во время работы персонал может расширить словарный запас и «набраться» интересных выражений. Но этот способ обучения имеет недостаток в том, что гости часто могут использовать слэнговые выражения, которые в устах сотрудника отеля будут звучать странно.
При обучении персонала в гостиничном бизнесе в России, как правило, приглашаются иностранные менеджеры. Это создает дополнительную нагрузку: обучение в таком случае ведется тоже на иностранном языке.
Существуют короткие узконаправленные тренинги, например «Общение по телефону на английском языке».
Что же касается владения несколькими иностранными языками, то это отношение к этому вопросу неоднозначное. С одной стороны большинство туристов хоть в какой-то степени владеет английским языком. С другой стороны знание хотя бы нескольких основных выражений на различных языках, может помочь создать в общении туристами из разных стран более доверительного дружелюбного общения.

Ресторанные эксперименты под контролем
В условиях жесткой конкуренции и наличия серьезных, авторитетных игроков ресторанного бизнеса в Москве, молодые и инициативные стартаперы готовы идти на любые ухищрения, чтобы отвоевать себе кусочек места под солнцем. Новаторство и, порой, неуместные «инновации» блещут во всей красе заведений общественного питания, предлагая необычные концепции и совсем уж непривычные формы реализации творческих идей, в ходе которых ломаются не только стереотипы, но и классические стандар ... читать дальше
В условиях жесткой конкуренции и наличия серьезных, авторитетных игроков ресторанного бизнеса в Москве, молодые и инициативные стартаперы готовы идти на любые ухищрения, чтобы отвоевать себе кусочек места под солнцем. Новаторство и, порой, неуместные «инновации» блещут во всей красе заведений общественного питания, предлагая необычные концепции и совсем уж непривычные формы реализации творческих идей, в ходе которых ломаются не только стереотипы, но и классические стандарты ресторанных проектов.
Рестораторам, любящим эксперименты, стоит быть поосторожнее со свободой волеизъявления, - интерес социума не важнее матчасти, ведь это дело должно приносить доход, а не проблемы.
Придуманный проект нужно адекватно оценить на целесообразность вложений, проверить его объективность в окружающих условиях, сдержанно контролировать свои эмоции, создавая стратегию перспективного развития.
В ресторанной отрасли, и на начальном этапе, и в процессе эксплуатации заведения полезно периодически проводить внутренний аудит, чтобы отсеять вредоносные явления в рабочей среде, предотвратить проблемы и с персоналом, и с клиентами, и с оборудовнием ресторана. Эксперименты хороши на базе устоявшегося уже бизнеса, - это только освежает марку. www.hotres.ru А новичкам следует быть аккуратней с выбором фанки-идей. Трудности мейнстрима хотя бы описаны в учебниках...

Трекинг результата продвижения ресторанных услуг
Однажды выяснив, что большинство посетителей ресторана положительно относятся к вашему заведению, вы, вероятно, возрадуетесь и успокоитесь, что все пошло хорошо. Возможно, даже, урежете рекламный бюджет, раз распространение информации о вас уже начало лавинообразное движение. Но здесь вы рискуете сделать ошибку, пренебрегая динамическими данными статистики. www.hotres.ru Ресторанная реклама, будь то печатные фотоматериалы, статьи или уникальные акции, имеет свойство приедаться. Через ... читать дальше
Однажды выяснив, что большинство посетителей ресторана положительно относятся к вашему заведению, вы, вероятно, возрадуетесь и успокоитесь, что все пошло хорошо. Возможно, даже, урежете рекламный бюджет, раз распространение информации о вас уже начало лавинообразное движение. Но здесь вы рискуете сделать ошибку, пренебрегая динамическими данными статистики. www.hotres.ru
Ресторанная реклама, будь то печатные фотоматериалы, статьи или уникальные акции, имеет свойство приедаться. Через полгода-год былой позитивный эффект от нее может сойти на нет, либо общее отношение перейдет в негатив из-за несоответствия ожиданиям клиентов. Анализ ресторанного бизнеса нужно проводить регулярно, в том числе оперируя и данными опросов мнений аудитории. Трекинговые исследования не очень дешевы, но дают возможность получить представление о динамике развития репутации вашего заведения, в процессе его раскрутки.
Относительно контрольных временных точек вы оцените общественный резонанс на ваши рекламные акции, на другие обстоятельства, сориентируетесь в качестве проведенных мероприятий, их успешности, поймете, чего хотят и ожидают от вас клиенты. Обладание сведениями об актуальном положении вашего бизнеса подскажет новые решения, наиболее подходящие в текущей ситуации. Постоянно отслеживать узнаваемость своей марки вы сможете и самостоятельно. Но, из-за трудоемкости этой процедуры ее не грех поручить и на аутсорсинг специализированным агентствам.

Оборудование ресторана в отеле
До сих пор к ресторанам, которые находятся в гостинице, существует предубеждение, многие считают что они обслуживают только постояльцев отелей. Это может значительно снижать посещаемость ресторана. На самом же деле ресторанно-гостиничный бизнес является достаточно неразделимым явлениям явлением. www.hotres.ru Во многих гостиницах ресторан приносит до 30% дохода. К тому же это дополнительная возможность произвести благоприятное впечатление на постояльцев. В работе ресторана гостиниц ... читать дальше
До сих пор к ресторанам, которые находятся в гостинице, существует предубеждение, многие считают что они обслуживают только постояльцев отелей. Это может значительно снижать посещаемость ресторана. На самом же деле ресторанно-гостиничный бизнес является достаточно неразделимым явлениям явлением. www.hotres.ru Во многих гостиницах ресторан приносит до 30% дохода.
К тому же это дополнительная возможность произвести благоприятное впечатление на постояльцев.
В работе ресторана гостиницы существует ряд особенностей, которые определяют особенности оборудования кухни ресторана. Одной особенностью является необходимость в круглосуточной работе такого ресторана. Часто приходится обслуживать большие группы туристов и банкеты. Это подразумевает необходимость более быстрой подачи блюд и автоматизации процесса их приготовления.
При возрастании звездности отеля возникает необходимость в нескольких ресторанах. Для четырехзвездочного отеля это обычный ресторан для трехразового питания постояльцев и более изысканный для гостей из дорогих номеров и проведения банкетов. В пятизвездочном отелях ресторанов может быть больше.
Еще одной особенностью совмещения ресторанного и гостиничного дела является необходимость доставки еды в номер. Для этого должно быть оборудовано специальное помещение, а так же закуплено специальное оборудование, которое обеспечивает возможность длительного подогрева, держатели для бутылок и прочее.

Цветы в гостиничном интерьере
Цветы могут придать дополнительный шарм любому помещению. Если цветы правильно подобраны специалистами, то они сочетаются с архитектурным решением отеля, дополняют его. Поэтому в отельном бизнесе оформление помещений цветами доверяют чаще всего профессионалам. В некоторых крупных отелях существует своя служба флористов, сотрудники которой следят за состоянием букетов, придумывают новые нестандартные решения, следят за мировыми тенденциями флористики. Нередко в гостиничном бизнесе раб ... читать дальше
Цветы могут придать дополнительный шарм любому помещению. Если цветы правильно подобраны специалистами, то они сочетаются с архитектурным решением отеля, дополняют его. Поэтому в отельном бизнесе оформление помещений цветами доверяют чаще всего профессионалам. В некоторых крупных отелях существует своя служба флористов, сотрудники которой следят за состоянием букетов, придумывают новые нестандартные решения, следят за мировыми тенденциями флористики. Нередко в гостиничном бизнесе работают с приглашенными агентствами, которые полностью выполняют всю работу по украшению отеля цветами.
В первую очередь в украшении нуждаются зоны открытого доступа: стойка регистрации гостей, ресторан, холл. Но и каждый отдельный номер нуждается в украшении букетами живых цветов. При создании цветочных композиций в номере надо учитывать не только размеры и цветовую гамму помещения, но и то, что это помещение является жилым. У части постояльцев может быть болезненная реакция на сильные запахи, поэтому в таких букетах традиционно используются цветы практически без запаха.
Одно из основных правил флористики — идти на шаг впереди сезона. Цветы, которые не примелькались, которых почти не встретишь во всех других местах в настоящее время, производят наиболее благоприятное впечатление. www.hotres.ru
Так же надо уделять внимание выбору вазы, которая подчеркивала бы красоту цветов и вписывалась в окружающий интерьер.

Отели с курсом на бизнес
Притом, что вокруг все кричат о финансовой нестабильности в мире, то массы паникуют, то не паникуют, готовясь к очередному кризису, деловые круги не прекращают движение. Ведь для того, чтобы выбираться из долговой ямы, нужно только активнее работать, расширять круги взаимодействия с миром, объединяться или декларировать. То есть, нужно общение и новые встречи, новые регионы. Так и отельный бизнес приспосабливается к бизнесу, предлагая ему отдельные специфические услуги, и пакеты услу ... читать дальше
Притом, что вокруг все кричат о финансовой нестабильности в мире, то массы паникуют, то не паникуют, готовясь к очередному кризису, деловые круги не прекращают движение. Ведь для того, чтобы выбираться из долговой ямы, нужно только активнее работать, расширять круги взаимодействия с миром, объединяться или декларировать. То есть, нужно общение и новые встречи, новые регионы. Так и отельный бизнес приспосабливается к бизнесу, предлагая ему отдельные специфические услуги, и пакеты услуг, и даже целые бизнес-отели.
Комплекс услуг для бизнесменов не ограничивается одной лишь доступной электроникой и копировальной техникой. Различные средства и типы связи, колл-центры, банковские отделения, комнаты для переговоров – очень много стандартных идей, которые можно предложить именно бизнесу. Для организации различных бизнес-мероприятий и конференций, конгрессов очень удобно иметь в составе отеля большие оснащенные аудитории. Конечно, общий антураж высокого класса больше подходит для делового статуса отеля.
Отельно-ресторанный бизнес трудно сейчас представить без хорошей кухни и классических фуршетов/банкетов для активной публики. Причем, схожими услугами могут похвастаться и туристические гостиницы, но их предназначение иное, в них и контингент заселяется другой, с иными нравами и намерениями. www.hotres.ru Когда публика знает, что ее расценивают здесь именно как бизнесменов, приехавших комфортно делать дела, ее становится больше, место становится специализированным и широко известным. Проведение ярких крупных конференций закрепляет за выбранным местом некий деловой статус, - на эту возможность можно ориентироваться, чтобы сделать свой отель бизнес-ориентированным.

Приготовь и охлади
В ресторанном бизнесе появилось новое направление, в котором используются пароконвектоматы и шкафы принудительного замораживание. Это позволяет приготовить одновременно большое количество еды и значительно увеличивает срок приготовленных блюд. www.hotres.ru Основной проблемой для внедрения данной технологии в ресторанном бизнесе в России являются санитарные нормы, не предусматривающие настолько длительного хранения блюд. Однако для сетевых заведений эта технология представляется очен ... читать дальше
В ресторанном бизнесе появилось новое направление, в котором используются пароконвектоматы и шкафы принудительного замораживание. Это позволяет приготовить одновременно большое количество еды и значительно увеличивает срок приготовленных блюд. www.hotres.ru Основной проблемой для внедрения данной технологии в ресторанном бизнесе в России являются санитарные нормы, не предусматривающие настолько длительного хранения блюд.
Однако для сетевых заведений эта технология представляется очень перспективной — она позволяет создать централизованный цех по приготовлению блюд, что позволяет сэкономить на площади арендуемых в центре города помещений, штате сотрудников. Такой способ приготовления пищи снижает расход сырья, позволяет более строго соблюдать стандарты качества. Использование автоматических программ приготовления исключает колебание качество блюд из-за человеческого фактора. С поваров снимается нагрузка по многим монотонным и энергозатратным операциям, что не только повышает производительность труда, но и улучшает психологический климат в коллективе.
Кроме сетевых заведений такая технология хорошо подойдет для крупного ресторана средней категории цен, а так же для предприятий специализирующихся на банкетах и кейтеринге.

Личный кабинет
Обучение
Ресторанный бизнес
Курсы ресторанного бизнеса "Ресторатор"
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
Курсы управляющих, директоров ресторана
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
Курсы барменов, официантов
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
Курсы сомелье
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
Гостиничный бизнес
Кулинария
Курсы поваров
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
курсы повышения квалификации поваров
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
Курсы шеф-поваров
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
Курсы поваров японской кухни
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
Курсы шеф-кондитеров
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
Курсы повышения квалификации кондитеров
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
Курсы кондитеров
с 03, 10, 17, 24, 31 октября 2016 года
Высшее образование
Курсы английского языка
Новые Вакансии
Уборщик (Уборщица на выходные) от 10000 руб.
Образование: Не имеет значения
Повар (Повар - разные специализации) от 45000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 22 лет до 45 лет
Повар (ПОВАР) от 45000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 20 лет до 45 лет
Бармен (Бариста) от 30 руб.
Образование: Не имеет значения
Возраст: от 20 лет до 45 лет
Кассир (Кассир-продавец) от 40000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 22 лет до 40 лет
Новые Резюме