Главная Рестораны Гостиницы Товары и услуги Работа Обучение Контакты
Новости Афиша Мероприятия Спецпредложения Видеообзоры Фотообзоры Рецензии Статьи Справки Рецепты Тосты Юмор Объявления
Новости
Что это: слон или отель?
На берегу реки Шри-Ланка стоит огромный немного странный слон. Если подойти ближе, можно разглядеть, что это существо не какой-то каприз природы, а отель. В животе слона может разместиться до 10 человек. Этот отель принадлежит к особой породе отелей, которые продолжают появляться по всему миру, удивляя путешественников своей новизной и уникальностью. Некоторые из этих необычных гостиниц идут на крайности и могут предложить гостям поспать в кровати в форме гроба. Другие находятся в ... читать дальше

Как рейтинг ресторана влияет на число гостей?
Мы все привыкли просматривать информацию в интернете прежде, чем куда-либо пойти.  На сайте ресторана можно найти меню, адрес, вид кухни, цены и многое другое. Но также, что немаловажно, там можно узнать, каков его рейтинг, и какие отзывы оставляют те, кто там уже побывал. Зачастую это оказывает огромное влияние на наш выбор. Два экономиста Калифорнийского университета в Беркли решили провести исследование и выяснить, насколько сильно рейтинг ресторана влияет на загруженность посет ... читать дальше

Успешный ресторатор — экономный ресторатор!
С постоянно растущими сегодня затратами на электроэнергию, рестораторы обращают более пристальный взгляд на экономичность их основного оборудования кухни. Покупка нового оборудования всегда представляет собой существенные затраты капитала и часто расходы на покупку современной экономичной техники для профессиональной кухни могут отнять львиную долю первоначального бюджета ресторатора.  Энди Ревелла, ресторатор из Далласа, делится несколькими предложениями для того чтобы сделать кух ... читать дальше

Традиционное меню заменили консервы
Тех, кто хотел бы открыть собственное дело с наименьшими затратами, может вдохновить история успеха ресторатора из Японии, который во главу угла своего заведения поставил консервы. В ресторане Mr. Kanso не найти меню, здесь не увидишь свежеприготовленные блюда и не встретишь ни одного официанта. Зато вдоль стен обеденного зала протянулись полки,  заставленные консервными банками, в которых ждут своего часа свыше 300самых разных блюд  - от карри из мяса медведя до легкого салата по- ... читать дальше

Поужинал без телефона – получил скидку
Однажды владелец ресторана Eva в Лос-Анджелесе всерьёз озаботился тем, что большинство его гостей в ожидании заказа предпочитают глядеть на дисплей своих смартфонов и других девайсов, чем вести беседу с  партнером по ужину. Выход из ситуации оказался прост: те клиенты ресторана Eva, которые оставят свои телефоны на время ужина, получат 5% скидки от стоимости заказа. «Наша цель – позволить гостям не только побыть наедине с едой, но и друг с другом», говорит владелец ... читать дальше

Ресторан «Плати, сколько можешь»
Один из самых известных рок-звезд Джон Бон Джови и его жена открыли ресторан в Нью Джерси под названием «Soul Kitchen». Любой проголодавшийся человек может зайти в ресторан и довольно вкусно поесть. Платежеспособных клиентов просят оставить деньги в конверте на столе. Каждый человек платит столько, сколько может. До открытия ресторана Джон Бон Джови создавал фонд для строительства 260 домов для жителей с низким доходом. "Когда я узнал, что один из шести людей в этой стране ложи ... читать дальше

Афиша
Haleo

в клубе "Форте"
29.11.2016 20:00

Неповторимые карибские ритмы группа Haleo привезла с Кубы, самого солнечного острова в мире, где танец, музыка и любовь — неотъемлемые составные части окружающей среды. <br /> <br /> Музыка Haleo — это этнофьюжн из первых рук: сальса, меренге, бачата, кумбия и ча-ча-ча в новом звучании с элементами рока и джаза. В репертуаре группы присутствуют всеми любимые кубинские и латиноамериканские хиты. <br /> <br /> Группа Haleo была создана в 1997 году в Гаване. Т ... читать дальше

Гия Дзагнидзе и Modern Blues Band

Гия Дзагнидзе и Modern Blues Band
в клубе Forte
27.11.2016 20:00

Modern Blues Band - одна из самых оригинальных и известных блюзовых групп в России. Группа существует не так давно, но за недолгий срок уже успела завоевать сердца ценителей настоящего блюза, и собирает на свои концерты отзывчивую и благодарную аудиторию. ... читать дальше

Алексей Козлов и «Арсенал»

в клубе "Форте"
17.11.2016 20:00

Программа для истинных ценителей джаз-рока, фанка и фьюжн. Изысканное блюдо для настоящего музыкального гурмана. Исполняются самые известные композиции ансамбля "Арсенал", существующего уже 30 лет. Алексей Козлов — композитор, исполнитель, актер, публицист, писатель. Участник и лауреат многочисленных отечественных и зарубежных фестивалей джаза. Создатель ансамбля "Арсенал" (1973). Автор книг "Рок: истоки и развитие", "Козел на саксе". Автор музыки ко многим театральным постан ... читать дальше

Алексей "Lex" Блохин

в клубе "Форте"
30.09.2016 20:00

Алексей "Lex" Блохин – один из ярчайших представителей Московской музыкальной сцены. Пианист, певец, шоумен, - вот уже 20 лет он буквально "взрывает" как Российскую, так и зарубежную сцену благодаря своему блестящему, поистине многогранному таланту. В 2006 году Lex собирает группу «Lex и Команда». За этот относительно-короткий срок группа успела полюбиться и Московской публике, и в регионах, и стала желанным гостем как в клубах, так и на больших площадках. Фирменн ... читать дальше

Мероприятия
Horecava 2017

Амстердам, Нидерланды
09.01.2017 

Выставка Horecava 2017 проводится с 9 по 12 января в городе Амстердам, Нидерланды. Экспонируемые продукты: Оборудование для гостиничного и ресторанного бизнеса Профессиональное кухонное оборудование Клининговое оборудование Мебель и отделка интерьера для ресторанов и гостиниц Корпоративный стиль ... читать дальше

Restaurant Show 2016

Earls Court 2 (Лондон, Великобритания)
03.10.2016 

Выставка является ведущей платформой для встреч представителей ресторанного рынка и индустрии общественного питания. Более 320 поставщиков представляют различную продукцию - от еды и напитков, до мебели, посуды и прочего. Тематические разделы выставки: - Запуск новых продуктов и услуг; - Ассортимент существующей продукции; - Установление новых связей; - Повышение узнаваемости брендов; - Знакомство с новыми и взаимодействие со старыми клиентами; - Освещение в прессе; - Позиц ... читать дальше

Выставка оборудования, продукции и услуг для ресторанов, кафе и пекарен

Россия • Москва • МВЦ «Крокус Экспо»
01.03.2016 

Выставка FoodService/IFFF Moscow является эффективной площадкой для заключения контрактов, открытия и развития бизнеса в сфере общественного питания. Выставка Foodservice/IFFF Moscow предназначена для предпринимателей, планирующих открыть и расширить свой бизнес, приобрести франшизу известного бренда в сфере общественного питания. Выставку также посещают управляющие, руководители и специалисты по закупкам предприятий общественного питания, в том числе: ресторанов быстрого обслуживан ... читать дальше

XVIII Международная выставка «ПИР»

МВЦ «Крокус Экспо» (Москва)
05.10.2015 

  С 5 по 8 октября 2015 года в МВЦ «Крокус Экспо» (Москва) состоится самое значимое событие индустрии HoReCa в России и странах СНГ — XVIII Международная выставка «ПИР», представленная двумя тематическими залами: «ПИР. Оснащение ресторана» и «ПИР. Продукты питания». Организатором выступает компания «ПИР Экспо», которая на протяжении 18 лет является лидером в сфере организации профессиональных мероприятий для специалистов сегмента HoReCa. Выставка «ПИР» уже 1 ... читать дальше

Рецепты
Салат с печеной курицей
Порвите салат руками на небольшие части и положите на плоскую тарелку. Порежьте курицу тонкими пластинами и положите поверх салата. Опустите лук в кипящую воду и готовьте его несколько минут. Лук должен быть хрустящим. Порежьте лук кольцами и положите поверх курицы, потом положите нарезанные яйца. Сверху на яйца положите шпинат, анчоусы, соленую капусту и петрушку. Смешайте все составляющие соуса и заправьте им салат. Украшать салат можно лимоном и виноградом. ... читать дальше

Салат с бараньим горохом, кус-кус и шпинатом
Тонко нарезать лук и огурец. Слить жидкость с бараньего гороха и просушить его. Нарезать перец. В большой миске смешать вместе все ингредиенты для салата. Добавить заправку и перемешать. Хранить салат охлажденным в плотно закрытом контейнере до 3 дней. Чтобы приготовить заправку, смешать орехи кешью и нарезанный лук-шалот в кухонном комбайне. Затем добавить остальные ингредиенты. Перемешивать в течение 5 минут до однородности, соскребая со сторон остатки смеси резиновым шпателем. ... читать дальше

Гавайский банановый хлеб с орехами
Выложить сахар, яйца и растительное масло в большую миску, хорошо перемешать. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме орехов, и взбить миксером до однородной консистенции. Перемешать с измельченными орехами. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать 2 формы для хлеба сливочным маслом и выложить в них приготовленное тесто. Выпекать хлеб около 60-70 минут. ... читать дальше

Обед из телятины
Очистить картофель, разделить на четвертинки и варить 15 мин в соленой воде. Разрезать на кусочки. Мелко нарезать мясо. Выложить в сковороду и обжарить на среднем огне. Добавить лук, перемешать. Обжарить все до образования хрустящей корочки. Полить сальсой. Перемешать и выложить в тарелку. Положить сверху масло. ... читать дальше

Салат с горохом, мятой и эндивием
Объедините дижонскую горчицу, мед и белый винный уксус. Постоянно помешивая добавьте масло. Смешайте воду и соль, доведите до кипения и бросьте горох. Чтобы подготовить эндивий, удалите основание и поврежденные листья. Вымойте салат ромэн. Разделите на части салат ромен и эндивий. Уложите на тарелку слой салата ромен, потом эндивий, порезанный кубиками авокадо и половину гороха. Полейте заправкой. Сделайте еще один шар салата, повторив все этапы. ... читать дальше

Котечино с супом из фасоли
Пассировать лук в оливковом масле. Добавить предварительно смоченную в воде фасоль. Влить куриный бульон и воду. Добавить лавровый лист, тимьян, розмарин, сушеную зелень, перец и соль. Котечино проколоть в нескольких местах и положить в суп. Варить на медленном огне 1 ч. Затем достать из супа колбасу. Дать немного остыть и снять кожицу. Нарезать ломтиками и обжарить в сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Налить суп в тарелку и сверху положить хрустящие ломтики колбасы. ... читать дальше

Дынный салат с имбирно-мятной заправкой
Смешать дыню и арбуз в очень большой миске. Взбить все ингредиенты для заправки вместе и залить дынный салат. Хорошо перемешать. Если соус имеет сильно выраженный вкус, добавить больше дыни. ... читать дальше

Тилапия на гриле с персиковым соусом
Смешать все ингредиенты для соуса в кастрюле, за исключением персиков. Тушить на среднем огне в течение 15-20 минут. Протереть персики, чтобы получилось 2 чашки пюре. Когда соус закипит, добавить персиковое пюре и перемешать. Разогрейте гриль до средней температуры. Посыпать филе тилапии приправой. Обжарить рыбу с каждой стороны от 3 до 4 минут. В течение последних нескольких минут приготовления смазать рыбу приготовленным соусом. Полить готовую рыбу оставшимся соусом, сбрызнуть соко ... читать дальше

Жареный стейк в маринаде
Смешать все ингредиенты (кроме стейков) в большом пластиковом пакете и встряхнуть до однородности. Добавить стейки в пакет, плотно закрыть и мариновать несколько часов. Обжарить на гриле до средней степени прожарки. Подавать с жареной фасолью. ... читать дальше

Статьи
Пиар-акция в ресторанном бизнесе – дело тонкое
Пиар в ресторанном бизнесе, как бы сказал товарищ Сухов,- дело тонкое. Подобную акцию следует продумывать до мелочей, составлять подробнейший сценарий её проведения и следить за тем, чтобы сценарий этот безукоризненно исполнялся. В противном же случае все усилия, средства и время могут быть потрачены впустую. Например, известный ресторатор Олег Назаров рассказывал такую историю. Как-то раз он организовывал акцию по презентации пива «Пятый океан» в одном из ресторанов. www ... читать дальше
Пиар в ресторанном бизнесе, как бы сказал товарищ Сухов,- дело тонкое. Подобную акцию следует продумывать до мелочей, составлять подробнейший сценарий её проведения и следить за тем, чтобы сценарий этот безукоризненно исполнялся. В противном же случае все усилия, средства и время могут быть потрачены впустую. Например, известный ресторатор Олег Назаров рассказывал такую историю.
Как-то раз он организовывал акцию по презентации пива «Пятый океан» в одном из ресторанов. www.hotres.ru По сценарию, после дегустации этого напитка гости должны были выйти на несколько минут на улицу, чтобы под звуки оркестра проводить в путь огромные 500-литровые бочки пива, направляемые якобы для гуманитарной помощи к посольствам Чехии, Германии и Бельгии. Во время проводов, пока люди были бы на улице, официантам следовало накрыть на столы, а после пригласить гостей.
И хоть последовательность действий не раз репетировалась, буквально за минуту до того, как люди должны были выйти на улицу, метрдотель скомандовал официантам выносить еду… И всё пошло прахом: после того, как посетители удобно устроились за столами, выгнать их за пределы помещения стало практически невозможно, и 500-литровые бочки отправились на помощь голодающим Поволжья в полном одиночестве. Вот так: представляете, всего один неродивый метрдотель может загубить старания множества людей!

Пищевой аутсорсинг
Современные программы мотивации персонала продвинутых компаний рассчитаны на удовлетворение всех, самых естественных и сверхъестественных потребностей работников. Помимо ДМС, который сегодня уже считается нормой, в социальный пакет, обеспечивающий человеку спокойствие и уверенность в завтрашнем дне, включают также питание (либо дотации на питание). Ресторанная отрасль подметила эту тенденцию давно, и среагировала своими решениями в данном аспекте. www.hotres.ru Рестораны и кафе не то ... читать дальше
Современные программы мотивации персонала продвинутых компаний рассчитаны на удовлетворение всех, самых естественных и сверхъестественных потребностей работников. Помимо ДМС, который сегодня уже считается нормой, в социальный пакет, обеспечивающий человеку спокойствие и уверенность в завтрашнем дне, включают также питание (либо дотации на питание).
Ресторанная отрасль подметила эту тенденцию давно, и среагировала своими решениями в данном аспекте. www.hotres.ru Рестораны и кафе не только стационарно располагаются в бизнес-центрах, поблизости от офисов и производств, но и предлагают еду на вынос. Причем, в оптовых масштабах (либо по договоренности) вынос самостоятельно осуществлять не надо – доставка готовых обедов происходит прямо в офис. Для кого-то было бы удобнее брать дотации деньгами, но работодатели заинтересованы в здоровье и сытости персонала больше, чем в его финансовом насыщении, поэтому организованная поставка обедов для них – лучший выбор.
Ресторанный бизнес в Москве предлагает множество вариантов кейтеринга: поставка сухого пайка, ежедневная поставка горячих обедов, организация целой линии раздачи на базе офиса, а то и ресторанная еда с обслуживанием. Соответственно, чем больше удобств, тем дороже удовольствие. Однако, те сотрудники, кому уже довелось питаться супами на работе в безотрывном режиме, очень довольны жизнью и вряд ли готовы променять свое рабочее место на другое, сугубо бутербродное.

Поиграйте ценами, но не заиграйтесь
Использование оптического обмана в представлении продукции своего ресторана гораздо более приемлемо, нежели обман или введение в заблуждение клиентов с помощью цифр. Отрасль ресторанного бизнеса обладает широкой классификацией типов блюд, которые предлагают кулинары. www.hotres.ru И нужно пользоваться тем, что предлагает официальная наука, а если не удается – придумывать свои дополнения, гармонично вписывающиеся в меню. К примеру, есть такое правило: в каждой категории позиций ... читать дальше
Использование оптического обмана в представлении продукции своего ресторана гораздо более приемлемо, нежели обман или введение в заблуждение клиентов с помощью цифр. Отрасль ресторанного бизнеса обладает широкой классификацией типов блюд, которые предлагают кулинары. www.hotres.ru И нужно пользоваться тем, что предлагает официальная наука, а если не удается – придумывать свои дополнения, гармонично вписывающиеся в меню.
К примеру, есть такое правило: в каждой категории позиций меню нужно сохранять разумный диапазон цен, а точнее, разница между минимальной и максимальной ценой за блюдо не должна быть больше 100%. Иначе у посетителя возникнет сомнение в качестве дешевого блюда или суждение о безграмотном ценообразовании. Если ресторанный бизнес стремится быть демократичным и оказывать услуги гостям различного достатка, то следует создать несколько вариантов меню – например, классический (гастрономический) и эконом. Тогда клиенты будут понимать хотя бы порядок цен в заведении и расcчитывать свои расходы и соответствие качества кулинарии. Представьте сами: вы увидели в меню закуску за 300 рублей и рядом – закуску того же объема за 1000 рублей. Какова будет ваша реакция? Скорее всего, недоумение. Ну и как минимум, официанту придется объясняться по этому поводу с клиентом, если он найдет подходящие аргументы.
Ценовой диапазон должен быть выбран на стадии разработки концепции заведения, с подбором адекватных позиций меню. Это отдельное искусство, которому стоит учиться, будучи ресторатором.

Таинственный провокатор
Когда вы работаете над улучшением сервиса на своем предприятии, вы наверняка хотите знать отправную точку, от которой нужно отталкиваться в своих мероприятиях. То есть, нужны объективные данные о вашем бизнесе, о конъюнктуре, о персонале, клиентах и т.п. Если грамотно собрать эту информацию воедино, можно определить наиболее слабые места и сосредоточиться на чем-то одном. В отельно-ресторанном бизнесе наибольшие проблемы может вызвать недостаточно профессиональный персонал. В его сил ... читать дальше
Когда вы работаете над улучшением сервиса на своем предприятии, вы наверняка хотите знать отправную точку, от которой нужно отталкиваться в своих мероприятиях. То есть, нужны объективные данные о вашем бизнесе, о конъюнктуре, о персонале, клиентах и т.п. Если грамотно собрать эту информацию воедино, можно определить наиболее слабые места и сосредоточиться на чем-то одном.
В отельно-ресторанном бизнесе наибольшие проблемы может вызвать недостаточно профессиональный персонал. В его силах – как решить все ваши трудности, так и создать их вам. Но и открыто выявить конкретных лиц, несоответствующих вашему бизнесу, будет сложно. С этой целью маркетинговые агентства предлагают собственникам и директорам специальную программу «таинственный покупатель». www.hotres.ru По сути, - это шпион, посещающий торговые точки или пункты обслуживания, исследующий поведение продавцов или сервисного персонала. В ресторанном и гостиничном деле составить так карту достоинств и недостатков сотрудников проще, так как, клиент непосредственно контактирует с сотрудниками. Он может нарочно спровоцировать их возмущение, быть назойливым или слишком любопытным. При этом таинственный провокатор внимательно следит за реакцией персонала и отмечает удовлетворение своих ожиданий, либо несоответствие стандартам обслуживания, частные, либо систематические ошибки. Плюсы такого подхода в том, что сотрудник не догадается, что его в этот момент проверяют, и будет проявлять свой типичный нрав. Вот тут-то вы и найдете реально слабое звено в своей команде!


Как точно он этот вкус передал...
Прогрессивно настроенные рестораторы все больше отдают предпочтение активным прямым продажам в своем заведении. А значит, занимаются обучением своего персонала, который непосредственно работает с клиентом. Основной алгоритм продаж не сложен. Он основывается на установлении прямого контакта с потенциальным клиентом (в данном случае, он практически уже актуальный клиент, т.к. посетители редко уходят, ничего не заказав). Выслушав потребности, официант предлагает определенный продукт. Пр ... читать дальше
Прогрессивно настроенные рестораторы все больше отдают предпочтение активным прямым продажам в своем заведении. А значит, занимаются обучением своего персонала, который непосредственно работает с клиентом. Основной алгоритм продаж не сложен. Он основывается на установлении прямого контакта с потенциальным клиентом (в данном случае, он практически уже актуальный клиент, т.к. посетители редко уходят, ничего не заказав). Выслушав потребности, официант предлагает определенный продукт. При наличии возражений, их нужно легко развеять и выйти из контакта. Для конструктивного и профессионального подхода к этому алгоритму официанту необходимо хорошо ориентироваться в меню.
Для не самых осведомленных работников ресторанной отрасли полезно бывает проводить мастер-классы по очевидным вопросам о блюдах. То есть, вплотную знакомить их с пунктами меню, а желательно, дать им попробовать, оценить и запомнить блюдо на вкус. Посетители часто спрашивают, каково это на вкус, на что это похоже. Могут возникнуть и более конкретные вопросы: о месте происхождения ингредиентов, калорийности, развесовке, противопоказаниях по здоровью, сочетаемости с гарнирами и напитками.
Ощутив на себе, в роли клиента, особенности определенного блюда, официант сможет составить собственное впечатление, сформулировать его преимущества и отличия, запомнит детали для будущей презентации в зале, перед клиентом. Меню не обязательно заучивать наизусть, - его можно прочувствовать и осознать, а затем войти в положение клиента и дать ему живые рекомендации. www.hotres.ru Эмоциональное повествование об интересующих блюдах воспринимается позитивно и очень способствует продажам. А посетители не будут сомневаться, что этому официанту стоит доверять свой выбор.

Ресторанный бизнес на автотрассах
В отличии от городов, где конкуренция между ресторанами высокая и найти свою нишу достаточно сложно, на автотрассах конкуренция среди пунктов питания минимальная. Но тем не менее очень мало тех, кто стремится в эту отрасль ресторанного бизнеса. Связано это с многочисленными трудностями, ожидающими тех, кто все-таки решиться открыть придорожный ресторан. Во первых достаточно тяжело найти помещение, удовлетворявшее бы санитарным и техническим требованиям. Трудности возникают с водоснаб ... читать дальше
В отличии от городов, где конкуренция между ресторанами высокая и найти свою нишу достаточно сложно, на автотрассах конкуренция среди пунктов питания минимальная. Но тем не менее очень мало тех, кто стремится в эту отрасль ресторанного бизнеса. Связано это с многочисленными трудностями, ожидающими тех, кто все-таки решиться открыть придорожный ресторан.
Во первых достаточно тяжело найти помещение, удовлетворявшее бы санитарным и техническим требованиям. Трудности возникают с водоснабжением, канализацией, прокладкой коммуникаций, все это требует дополнительных расходов, а значит вложение на открытие такого заведения значительно увеличатся.
Так же сложности возникают с доставкой продуктов, из-за удаленности от города она так же обходится дороже. Это отчасти объясняет убогий ассортимент придорожных кафе — закупаются в них замороженные продукты, часто полуфабрикаты. А требовательность клиентов придорожных кафе стремительно снижается при удалении от крупных городов — так для чего стараться. Владельца автозаправок, на территории которых можно было бы открыть кафе, часто не настроены на сотрудничество, потому что предпочитают сами обеспечивать питание проезжающих (те ми же разогретыми в микроволновке полуфабрикатами и растворимым кофе). www.hotres.ru
Немного по другому с ресторанными бизнесом обстоят дела на туристических трассах. Тут можно быть уверенным в постоянном потоке посетителей, которые однако не готовы есть дешевую еду. Поэтому здесь возрастает не только доход владельцев, но и конкуренция.

Сколько языков должен знать персонал отеля?
Само собой разумеется, что сотрудники отеля должны владеть иностранным языком. И владение иностранным языком (а иногда и двумя или тремя языками) достаточно распространенное явление на современном рынке труда. Но уровень этого знания в различных случаях может быть очень разным. А часто бывает, что именно незнание мелких нюансов приводит к недоразумениям, негативно сказывающимся на имидже отеля. www.hotres.ru Точность понимания нужна при бронирования номера, разрешении конфликтных с ... читать дальше
Само собой разумеется, что сотрудники отеля должны владеть иностранным языком. И владение иностранным языком (а иногда и двумя или тремя языками) достаточно распространенное явление на современном рынке труда. Но уровень этого знания в различных случаях может быть очень разным. А часто бывает, что именно незнание мелких нюансов приводит к недоразумениям, негативно сказывающимся на имидже отеля. www.hotres.ru
Точность понимания нужна при бронирования номера, разрешении конфликтных ситуаций. Руководящему звену отеля так же нужно владение иностранным языком на высоком уровне, например для точного и перевода юридических документов. В отельном бизнесе принято набирать персонал уже со знанием иностранного языка, а тратить деньги на его усовершенствование принято далеко не всегда. Считается, что язык должен совершенствоваться в рабочей обстановке при общении. И действительно во время работы персонал может расширить словарный запас и «набраться» интересных выражений. Но этот способ обучения имеет недостаток в том, что гости часто могут использовать слэнговые выражения, которые в устах сотрудника отеля будут звучать странно.
При обучении персонала в гостиничном бизнесе в России, как правило, приглашаются иностранные менеджеры. Это создает дополнительную нагрузку: обучение в таком случае ведется тоже на иностранном языке.
Существуют короткие узконаправленные тренинги, например «Общение по телефону на английском языке».
Что же касается владения несколькими иностранными языками, то это отношение к этому вопросу неоднозначное. С одной стороны большинство туристов хоть в какой-то степени владеет английским языком. С другой стороны знание хотя бы нескольких основных выражений на различных языках, может помочь создать в общении туристами из разных стран более доверительного дружелюбного общения.

Ресторанные эксперименты под контролем
В условиях жесткой конкуренции и наличия серьезных, авторитетных игроков ресторанного бизнеса в Москве, молодые и инициативные стартаперы готовы идти на любые ухищрения, чтобы отвоевать себе кусочек места под солнцем. Новаторство и, порой, неуместные «инновации» блещут во всей красе заведений общественного питания, предлагая необычные концепции и совсем уж непривычные формы реализации творческих идей, в ходе которых ломаются не только стереотипы, но и классические стандар ... читать дальше
В условиях жесткой конкуренции и наличия серьезных, авторитетных игроков ресторанного бизнеса в Москве, молодые и инициативные стартаперы готовы идти на любые ухищрения, чтобы отвоевать себе кусочек места под солнцем. Новаторство и, порой, неуместные «инновации» блещут во всей красе заведений общественного питания, предлагая необычные концепции и совсем уж непривычные формы реализации творческих идей, в ходе которых ломаются не только стереотипы, но и классические стандарты ресторанных проектов.
Рестораторам, любящим эксперименты, стоит быть поосторожнее со свободой волеизъявления, - интерес социума не важнее матчасти, ведь это дело должно приносить доход, а не проблемы.
Придуманный проект нужно адекватно оценить на целесообразность вложений, проверить его объективность в окружающих условиях, сдержанно контролировать свои эмоции, создавая стратегию перспективного развития.
В ресторанной отрасли, и на начальном этапе, и в процессе эксплуатации заведения полезно периодически проводить внутренний аудит, чтобы отсеять вредоносные явления в рабочей среде, предотвратить проблемы и с персоналом, и с клиентами, и с оборудовнием ресторана. Эксперименты хороши на базе устоявшегося уже бизнеса, - это только освежает марку. www.hotres.ru А новичкам следует быть аккуратней с выбором фанки-идей. Трудности мейнстрима хотя бы описаны в учебниках...

Личный кабинет
Обучение
Ресторанный бизнес
Курсы барменов, официантов
с 05, 12, 19, 26 декабря 2016 года
Курсы сомелье
с 05, 12, 19, 26 декабря 2016 года
Гостиничный бизнес
Кулинария
Курсы поваров
с 05, 12, 19, 26 декабря 2016 года
курсы повышения квалификации поваров
с 05, 12, 19, 26 декабря 2016 года
Курсы шеф-поваров
с 05, 12, 19, 26 декабря 2016 года
Курсы поваров японской кухни
с 05, 12, 19, 26 декабря 2016 года
Курсы шеф-кондитеров
с 05, 12, 19, 26 декабря 2016 года
Курсы кондитеров
с 05, 12, 19, 26 декабря 2016 года
Высшее образование
Курсы английского языка
Новые Вакансии
Посудомойщик (Кухонный работник) от 17000 руб.
Образование: Не имеет значения
Официант (Официант) от 17000 руб.
Образование: Среднее
Повар (Повар-универсал) от 22000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Шеф-повар от 80 руб.
Образование: Не имеет значения
Новые Резюме
Рафаэль Шеф-повар (Шеф-повар) от 80000 руб.
Ф.И.О.: Рафаэль
Возраст: 40 лет
Козина Ольга Павловна Администратор (администратор ресторана) от 45000 руб.
Ф.И.О.: Козина Ольга Павловна
Возраст: 26 лет
Евгений Гардеробщик от 250 руб.
Ф.И.О.: Евгений
Возраст: 37 лет
Пивоваров Серж Шеф-повар (Пицца Шеф / Брэнд Шеф) от 120000 руб.
Ф.И.О.: Пивоваров Серж
Возраст: 40 лет