Главная Рестораны Гостиницы Товары и услуги Работа Обучение Контакты
Новости Афиша Мероприятия Спецпредложения Видеообзоры Фотообзоры Рецензии Статьи Справки Рецепты Тосты Юмор Объявления
Новости
Шеф-повар ресторана в школе
Билл Телепан, шеф-повар ресторана “Telepan” района Вест-сайд Нью-Йорка, посвящает свое свободное время вне кухни школам по всей стране, организуя в них здоровое питание и занятия фитнесом. Вы могли видеть Билла вместе с его сподвижником Нэнси Истоном в телепередаче «Люди и еда» на кулинарном канале. В минутном сюжете Телепан готовит салат, делает винегрет, и обсуждает с детьми насколько важно готовить здоровую пищу. "В самом начале, когда вы откладываете в сторону их гамбургеры и к ... читать дальше

Ресторан «Плати, сколько можешь»
Один из самых известных рок-звезд Джон Бон Джови и его жена открыли ресторан в Нью Джерси под названием «Soul Kitchen». Любой проголодавшийся человек может зайти в ресторан и довольно вкусно поесть. Платежеспособных клиентов просят оставить деньги в конверте на столе. Каждый человек платит столько, сколько может. До открытия ресторана Джон Бон Джови создавал фонд для строительства 260 домов для жителей с низким доходом. "Когда я узнал, что один из шести людей в этой стране ложи ... читать дальше

Как рейтинг ресторана влияет на число гостей?
Мы все привыкли просматривать информацию в интернете прежде, чем куда-либо пойти.  На сайте ресторана можно найти меню, адрес, вид кухни, цены и многое другое. Но также, что немаловажно, там можно узнать, каков его рейтинг, и какие отзывы оставляют те, кто там уже побывал. Зачастую это оказывает огромное влияние на наш выбор. Два экономиста Калифорнийского университета в Беркли решили провести исследование и выяснить, насколько сильно рейтинг ресторана влияет на загруженность посет ... читать дальше

Инновационное решение для туалетов с большим наплывом посетителей
24 сентября в рамках Московского Марафона торговая марка Tork представила новую систему бумажных полотенец Tork Peak Serve®, предназначенную для обслуживая мест с высокой проходимостью и пиковыми нагрузками. Участники Марафона первыми в России протестировали самую значимую инновацию в области бумажно-гигиенической продукции за последние 20 лет. Очереди и недостаточная чистота– распространенная проблема для мест с высокой посещаемостью, таких как аэропорты или стадионы. Именно поэтом ... читать дальше

Преимущества открытия мобильных кафе
Самые первые уличные торговцы появились в древней Греции. Первой в меню появилась жареная рыба. Сегодня новое поколение любителей уличной еды выстраиваются в очередь около грузовиков. Доступность и мобильность - это всего лишь несколько преимуществ такого вида бизнеса. Такое заведение намного проще открыть, чем обычный ресторан. Любой владелец подобного грузовика с едой скажет, что нельзя точно определить, сколько это будет стоить. Тем не менее, исследования показали, что средняя цен ... читать дальше

Афиша
Haleo

в клубе "Форте"
26.12.2017 20:00

Неповторимые карибские ритмы группа Haleo привезла с Кубы, самого солнечного острова в мире, где танец, музыка и любовь — неотъемлемые составные части окружающей среды. Музыка Haleo — это этнофьюжн из первых рук: сальса, меренге, бачата, кумбия и ча-ча-ча в новом звучании с элементами рока и джаза. В репертуаре группы присутствуют всеми любимые кубинские и латиноамериканские хиты. Группа Haleo была создана в 1997 году в Гаване. Там же вышел их дебютный альбом под названием "Lib ... читать дальше

Гия Дзагнидзе и Modern Blues Band

Гия Дзагнидзе и Modern Blues Band
в клубе Forte
24.12.2017 20:00

Modern Blues Band - одна из самых оригинальных и известных блюзовых групп в России. Группа существует не так давно, но за недолгий срок уже успела завоевать сердца ценителей настоящего блюза, и собирает на свои концерты отзывчивую и благодарную аудиторию. ... читать дальше

Алексей "Lex" Блохин

в клубе "Форте"
01.09.2017 20:00

Алексей "Lex" Блохин – один из ярчайших представителей Московской музыкальной сцены. Пианист, певец, шоумен, - вот уже 20 лет он буквально "взрывает" как Российскую, так и зарубежную сцену благодаря своему блестящему, поистине многогранному таланту. В 2006 году Lex собирает группу «Lex и Команда». За этот относительно-короткий срок группа успела полюбиться и Московской публике, и в регионах, и стала желанным гостем как в клубах, так и на больших площадках. Фирменн ... читать дальше

Алексей Козлов и «Арсенал»

в клубе "Форте"
27.03.2017 20:00

Программа для истинных ценителей джаз-рока, фанка и фьюжн. Изысканное блюдо для настоящего музыкального гурмана. Исполняются самые известные композиции ансамбля "Арсенал", существующего уже 30 лет. Алексей Козлов — композитор, исполнитель, актер, публицист, писатель. Участник и лауреат многочисленных отечественных и зарубежных фестивалей джаза. Создатель ансамбля "Арсенал" (1973). Автор книг "Рок: истоки и развитие", "Козел на саксе". Автор музыки ко многим театральным постан ... читать дальше

Мероприятия
Beviale Moscow 2018 - международная выставка индустрии напитков

Россия, Москва, МВЦ «Крокус Экспо»
27.02.2018 

C 27 февраля по 1 марта 2018 года в Москве  состоится единственная в России и странах Восточной Европы специализированная выставка производства всех видов напитков. В выставке примут участие более 150  поставщиков из Германии, Канады, Чехии, Венгрии, Италии, Китая, Дании и других стран мира. Экспоненты представят сырьё,упаковку и оборудование для полного цикла производства и реализации индустрии напитков. В течение трех дней работы выставки в рамках деловой прораммы состоятся ... читать дальше

Hotelex Guangzhou 2017 - международная выставка гостиничного оборудования

Китай, Гуанчжоу, Poly World Trade Expo Center (PWTC)
12.12.2017 

Выставка Hotelex Guangzhou 2017 проводится c 12 по 14 декабря в городе Гуанчжоу, Китай. Экспонируемые продукты: Кухонное оборудование; Аппараты для горячих напитков; Барные аксессуары; Барные комбайны; Блендеры; Весы; Газовые обогреватели; Граниторы; Льдогенераторы; Фризеры для мороженого; СВЧ печи; Соковыжиматели; Сокоохладители; Тостеры; Мармиты; Миксеры; Пивное оборудование; Вино; Кофе, чай; Столовая посуда; Скатерти и салфетки; Мебель и пре ... читать дальше

Horeca. Just Horeca. Осень 2017

Россия, Москва, МВЦ «Крокус Экспо»
12.09.2017 

HoReCa. Just HoReCa - новое выставочное мероприятие в формате В2В для специалистов индустрии гостеприимства. Это место встречи ведущих представителей гостиничного и ресторанного бизнеса с производителями и поставщиками мебели, предметов декора и интерьера, оснащения и услуг для ресторанов, кафе, баров, клубов, гостиниц, малых отелей, санаториев и пансионатов. Семинары, круглые столы, дегустации, демонстрации оборудования и технологий, мастер-классы для профессионалов данной отрасли с ... читать дальше

Белгородский областной смотр предприятий общественного питания 2017

Россия, Белгород
24.05.2017 

Оборудование, инвентарь, системы автоматизации для предприятий торговли, гостиничного и ресторанного бизнеса. Франчайзинг. Мебель для гостиниц, предприятий торговли и общественного питания. Посуда, текстиль, предметы интерьера. Осветительные приборы. Сантехника. Спецодежда. Клининг. ... читать дальше

Рецепты
Картошка в апельсиновом соусе
Довести воду до кипения, посолить, отварить 500 г молодого картофеля. Соус: В миску залить апельсиновый сок, добавить горчицы по вкусу, 4-5 столовые ложки оливкового масла, хорошо вымыть апельсин, добавить апельсиновой корки (натереть на тёрке кожуры, с половины апельсина), добавить соль и перец по вкусу. Взбить мешалкой смесь. Уложить в миску горячий картофель и залить соусом, и можно подавать на стол. bljudo.ru ... читать дальше

Равиоли со сквошем и кедровым маслом
Приготовить равиоли.  Просеять муку и ¾ чайной ложки соли в миску. Взбить яйца вместе в отдельной посуде, затем сделать углубление в центре муки и добавить половину яичной смеси. Размешать тесто руками, а затем добавить оставшуюся яичную смесь, если это необходимо. Тесто не должно прилипать к рукам. Если тесто прилипает, добавьте немного муки. Замесить тесто  в миске в течение нескольких минут до однородной массы, накрыть крышкой и поставить в холодильник от 30 минут до 1 часа ... читать дальше

Жареная утка с чесноком по-домашнему
Разогреть сковороду на сильном огне. Бросить в него утиное мясо и обжарить до хрустящего состояния. Переложить обжаренные кусочки на бумажное полотенце. Очистить картофель и разрезать на кусочки. Обжарить в той же сковороде в оставшемся жире от мяса. Посолить, поперчить и обжарить до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Измельчить зеленый чеснок и добавить к картошке. Обжарить около 2 мин, переложить на тарелку и сверху выложить хрустящие кусочки мяса. ... читать дальше

Рис в остром томатном соусе
В сковороде растопить масло и бросить рис. Добавить халапено, чеснок, лук, паприку, тмин и томатный соус. Хорошенько перемешать и влить бульон. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 20 мин. Затем, снять с огня и оставить на 8 мин, после чего, открыть и перемешать. Выложить на тарелку и подавать. ... читать дальше

Жареная брюссельская капуста с ветчиной и помидорами
Промыть брюссельскую капусту и нарезать на ломтики. Нарезать ветчину полосками. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Добавить ветчину и обжарить до хрустящей корочки в течение 2 минут. Выложить на тарелку и нарезать. Нагреть в сковороде оливковое и сливочное масло. Добавить брюссельскую капусту и обжарить, пока она не начнет приобретать коричневый цвет и не станет мягкой, около 6 минут. Добавить помидоры и лимонный сок. Приправить солью и перцем, жарить еще 2 минуты. Добавить в ... читать дальше

Шашлык из свинины с картофелем и помидорами
Отварить картофель в течение 15 минут в кипящей воде. Нарезать свинину и яблоко на небольшие кусочки. Нанизать свинину на 2 шампура. Приправить солью и перцем. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут, чтобы избежать их горения на гриле. Нанизать на 2 шампура помидоры черри и яблоки. Нанизать на 2 шампура картофель. В небольшой миске взбить оливковое масло, мед, уксус, щепотку соли и сок лимона. Смазать полученной смесью шашлыки. Разогреть гриль на сильн ... читать дальше

Салат "Каприз"
В небольшой кастрюле довести до кипения бальзамический уксус. Варить 20 мин до загустения. Снять с огня и перелить в другую посуду. Разложить на тарелку, чередуя, разрезанные ломтиками помидоры и сыр. Листья базилика выложить на салат. Полить оливковым маслом и приготовленным соусом из бальзамического уксуса. Посолить и поперчить. ... читать дальше

Паста с виски, вином и грибами
Пасту отварить до готовности. Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить грибы на противень, полить 2 столовыми ложками оливкового масла, затем посыпать солью и перцем. Запекать в духовке в течение 20-25 минут, до золотистого цвета. Отставить в сторону. В большой кастрюле нагреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла вместе с 2 столовыми ложками сливочного масла на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить пару минут, пока лук не станет полупрозрачным. Влить вино и вис ... читать дальше

Статьи
Как  мотивировать сотрудников?
Любой владелец ресторана или кафе рано или поздно сталкивается с проблемой мотивации сотрудников. Когда рабочий процесс налажен и все идет по накатанной колее, порой, у повара или официант, начинает пропадать интерес к своей работе, и тем самым, качество исполняемых обязанностей может снизиться. Правила обслуживания гостей в ресторане начнут выполняться автоматически, приготовляемая пища без необходимой “изюминки”. Этот процесс – нормальное явление, через который пр ... читать дальше
Любой владелец ресторана или кафе рано или поздно сталкивается с проблемой мотивации сотрудников. Когда рабочий процесс налажен и все идет по накатанной колее, порой, у повара или официант, начинает пропадать интерес к своей работе, и тем самым, качество исполняемых обязанностей может снизиться. Правила обслуживания гостей в ресторане начнут выполняться автоматически, приготовляемая пища без необходимой “изюминки”.
Этот процесс – нормальное явление, через который проходят практически все, даже самые талантливые и искусные в своем деле мастера. Чтобы преодолеть такой “кризис жанра”, существует масса способов. Например, можно отправить сотрудника на тренинги персонала ресторана. Помимо нового опыта, общения в другом коллективе, у человека будет возможность поделиться своими трудностями, например, отсутствием мотивации, и направить тренинговый процесс в разрешение именно этой ситуации. Такая проработка в дальнейшем помогает решать такого рода сложности самостоятельно, и тем самым, качество работы будет всегда оставаться на высоте.
Другой вариант – это курсы повышения квалификации непосредственно по специальности. www.hotres.ru Дальнейшее развитие в любимом деле – это мощнейший стимул для вдохновения и творчества.

Цветы в гостиничном интерьере
Цветы могут придать дополнительный шарм любому помещению. Если цветы правильно подобраны специалистами, то они сочетаются с архитектурным решением отеля, дополняют его. Поэтому в отельном бизнесе оформление помещений цветами доверяют чаще всего профессионалам. В некоторых крупных отелях существует своя служба флористов, сотрудники которой следят за состоянием букетов, придумывают новые нестандартные решения, следят за мировыми тенденциями флористики. Нередко в гостиничном бизнесе раб ... читать дальше
Цветы могут придать дополнительный шарм любому помещению. Если цветы правильно подобраны специалистами, то они сочетаются с архитектурным решением отеля, дополняют его. Поэтому в отельном бизнесе оформление помещений цветами доверяют чаще всего профессионалам. В некоторых крупных отелях существует своя служба флористов, сотрудники которой следят за состоянием букетов, придумывают новые нестандартные решения, следят за мировыми тенденциями флористики. Нередко в гостиничном бизнесе работают с приглашенными агентствами, которые полностью выполняют всю работу по украшению отеля цветами.
В первую очередь в украшении нуждаются зоны открытого доступа: стойка регистрации гостей, ресторан, холл. Но и каждый отдельный номер нуждается в украшении букетами живых цветов. При создании цветочных композиций в номере надо учитывать не только размеры и цветовую гамму помещения, но и то, что это помещение является жилым. У части постояльцев может быть болезненная реакция на сильные запахи, поэтому в таких букетах традиционно используются цветы практически без запаха.
Одно из основных правил флористики — идти на шаг впереди сезона. Цветы, которые не примелькались, которых почти не встретишь во всех других местах в настоящее время, производят наиболее благоприятное впечатление. www.hotres.ru
Так же надо уделять внимание выбору вазы, которая подчеркивала бы красоту цветов и вписывалась в окружающий интерьер.

Ресторанных дел мастер
Профессия ресторатора подразумевает сочетание в человеке уникальных качеств –организатора, руководителя, психолога, требует полной погруженности в свое дело, которое зачастую называют трудоголизмом. В данной профессии без этого явления не обойтись, по крайней мере, на первых этапа развития ресторанного дела. Ведь если вы решили открыть ресторан, то ,в первую очередь, вам будет необходимо запастись хорошей порцией знаний и навыков, пройти обучение ресторанному делу в специальн ... читать дальше
Профессия ресторатора подразумевает сочетание в человеке уникальных качеств –организатора, руководителя, психолога, требует полной погруженности в свое дело, которое зачастую называют трудоголизмом. В данной профессии без этого явления не обойтись, по крайней мере, на первых этапа развития ресторанного дела.
Ведь если вы решили открыть ресторан, то ,в первую очередь, вам будет необходимо запастись хорошей порцией знаний и навыков, пройти обучение ресторанному делу в специальной школе или курсах.
Также необходимо погрузиться в ресторанный мир, расширить круг своих контактов, общаться и узнавать информацию не только в процессе обучения, но и в течение всего остального времени – это и называется погруженностью в процесс.
Тогда через некоторое время Вы почувствуете отдачу, и результат начнет приносить свои плоды, и, если, поначалу, многие вещи, которые Вы узнавали, были лишь пустым звуком и вызывали лишь головную боль, то через некоторое время вы начнете осознавать их значимость. www.hotres.ru Главное, оставаться открытым новым знаниям и не бояться применять их на практике. Шаг за шагом, постепенно, по мере того как ваше детище (кафе или ресторан) начнет занимать свою нишу на ресторанном рынке, и Вы также будете становиться все более квалифицированным специалистом.

Подводные камни вегетарианской кухни
Соблюдение вегетарианской диеты в северной стране достаточно трудно. Но здоровый образ жизни все более входит в моду, поэтому многие рестораторы склоняются в пользу открытия вегетарианских заведений. Как и всякий ресторан узкой направленности, вегетарианский ресторан имеет как и множество потенциальных выгод, так и массу подводных камней, которые могут сделать его нерентабельным. Например, большинство вегетарианских заведений имеют формат кафе, потому что обеспечить большой наплыв го ... читать дальше
Соблюдение вегетарианской диеты в северной стране достаточно трудно. Но здоровый образ жизни все более входит в моду, поэтому многие рестораторы склоняются в пользу открытия вегетарианских заведений.
Как и всякий ресторан узкой направленности, вегетарианский ресторан имеет как и множество потенциальных выгод, так и массу подводных камней, которые могут сделать его нерентабельным. Например, большинство вегетарианских заведений имеют формат кафе, потому что обеспечить большой наплыв гостей в такое заведение достаточно сложно.
При позиционировании заведения иногда полезна оказывается некоторая степень экзотики. Например, если вегетарианское кафе специализируется на индийской кухне, то необычная атмосфера и кухня могут привлечь и посетителей невегетарианцев. С другой стороны, излишняя степень экзотики может через чур снизит круг потенциальных клиентов. www.hotres.ru
К тому же само вегетарианство может быть очень разным — от строгого сыроедения, до исключение из рациона только блюд, содержащих мясо. В идеале вегетарианское кафе должно содержать блюда для всех групп вегетарианцев. В некоторых вегетарианских ресторанах вводят специальное постное меню, в котором исключаются именно продукты, запрещенные христианам во время поста. Дешевизна продуктов для вегетарианских блюд тоже обманчива — самые простые овощи часто заказывают из Голландии, так как важен не только их вкус, но и внешний вид, так же в вегетарианской кухне гораздо больше проявляется вкус растительного масла, поэтому оно должно быть очень высокого качества. Ресторанный бизнес в России зимой страдает от слишком высоких цен на свежую зелень, особенно сильно это отражается на вегетарианских заведениях.

Оборудование ресторана в отеле
До сих пор к ресторанам, которые находятся в гостинице, существует предубеждение, многие считают что они обслуживают только постояльцев отелей. Это может значительно снижать посещаемость ресторана. На самом же деле ресторанно-гостиничный бизнес является достаточно неразделимым явлениям явлением. www.hotres.ru Во многих гостиницах ресторан приносит до 30% дохода. К тому же это дополнительная возможность произвести благоприятное впечатление на постояльцев. В работе ресторана гостиниц ... читать дальше
До сих пор к ресторанам, которые находятся в гостинице, существует предубеждение, многие считают что они обслуживают только постояльцев отелей. Это может значительно снижать посещаемость ресторана. На самом же деле ресторанно-гостиничный бизнес является достаточно неразделимым явлениям явлением. www.hotres.ru Во многих гостиницах ресторан приносит до 30% дохода.
К тому же это дополнительная возможность произвести благоприятное впечатление на постояльцев.
В работе ресторана гостиницы существует ряд особенностей, которые определяют особенности оборудования кухни ресторана. Одной особенностью является необходимость в круглосуточной работе такого ресторана. Часто приходится обслуживать большие группы туристов и банкеты. Это подразумевает необходимость более быстрой подачи блюд и автоматизации процесса их приготовления.
При возрастании звездности отеля возникает необходимость в нескольких ресторанах. Для четырехзвездочного отеля это обычный ресторан для трехразового питания постояльцев и более изысканный для гостей из дорогих номеров и проведения банкетов. В пятизвездочном отелях ресторанов может быть больше.
Еще одной особенностью совмещения ресторанного и гостиничного дела является необходимость доставки еды в номер. Для этого должно быть оборудовано специальное помещение, а так же закуплено специальное оборудование, которое обеспечивает возможность длительного подогрева, держатели для бутылок и прочее.

Сколько языков должен знать персонал отеля?
Само собой разумеется, что сотрудники отеля должны владеть иностранным языком. И владение иностранным языком (а иногда и двумя или тремя языками) достаточно распространенное явление на современном рынке труда. Но уровень этого знания в различных случаях может быть очень разным. А часто бывает, что именно незнание мелких нюансов приводит к недоразумениям, негативно сказывающимся на имидже отеля. www.hotres.ru Точность понимания нужна при бронирования номера, разрешении конфликтных с ... читать дальше
Само собой разумеется, что сотрудники отеля должны владеть иностранным языком. И владение иностранным языком (а иногда и двумя или тремя языками) достаточно распространенное явление на современном рынке труда. Но уровень этого знания в различных случаях может быть очень разным. А часто бывает, что именно незнание мелких нюансов приводит к недоразумениям, негативно сказывающимся на имидже отеля. www.hotres.ru
Точность понимания нужна при бронирования номера, разрешении конфликтных ситуаций. Руководящему звену отеля так же нужно владение иностранным языком на высоком уровне, например для точного и перевода юридических документов. В отельном бизнесе принято набирать персонал уже со знанием иностранного языка, а тратить деньги на его усовершенствование принято далеко не всегда. Считается, что язык должен совершенствоваться в рабочей обстановке при общении. И действительно во время работы персонал может расширить словарный запас и «набраться» интересных выражений. Но этот способ обучения имеет недостаток в том, что гости часто могут использовать слэнговые выражения, которые в устах сотрудника отеля будут звучать странно.
При обучении персонала в гостиничном бизнесе в России, как правило, приглашаются иностранные менеджеры. Это создает дополнительную нагрузку: обучение в таком случае ведется тоже на иностранном языке.
Существуют короткие узконаправленные тренинги, например «Общение по телефону на английском языке».
Что же касается владения несколькими иностранными языками, то это отношение к этому вопросу неоднозначное. С одной стороны большинство туристов хоть в какой-то степени владеет английским языком. С другой стороны знание хотя бы нескольких основных выражений на различных языках, может помочь создать в общении туристами из разных стран более доверительного дружелюбного общения.

Отели с курсом на бизнес
Притом, что вокруг все кричат о финансовой нестабильности в мире, то массы паникуют, то не паникуют, готовясь к очередному кризису, деловые круги не прекращают движение. Ведь для того, чтобы выбираться из долговой ямы, нужно только активнее работать, расширять круги взаимодействия с миром, объединяться или декларировать. То есть, нужно общение и новые встречи, новые регионы. Так и отельный бизнес приспосабливается к бизнесу, предлагая ему отдельные специфические услуги, и пакеты услу ... читать дальше
Притом, что вокруг все кричат о финансовой нестабильности в мире, то массы паникуют, то не паникуют, готовясь к очередному кризису, деловые круги не прекращают движение. Ведь для того, чтобы выбираться из долговой ямы, нужно только активнее работать, расширять круги взаимодействия с миром, объединяться или декларировать. То есть, нужно общение и новые встречи, новые регионы. Так и отельный бизнес приспосабливается к бизнесу, предлагая ему отдельные специфические услуги, и пакеты услуг, и даже целые бизнес-отели.
Комплекс услуг для бизнесменов не ограничивается одной лишь доступной электроникой и копировальной техникой. Различные средства и типы связи, колл-центры, банковские отделения, комнаты для переговоров – очень много стандартных идей, которые можно предложить именно бизнесу. Для организации различных бизнес-мероприятий и конференций, конгрессов очень удобно иметь в составе отеля большие оснащенные аудитории. Конечно, общий антураж высокого класса больше подходит для делового статуса отеля.
Отельно-ресторанный бизнес трудно сейчас представить без хорошей кухни и классических фуршетов/банкетов для активной публики. Причем, схожими услугами могут похвастаться и туристические гостиницы, но их предназначение иное, в них и контингент заселяется другой, с иными нравами и намерениями. www.hotres.ru Когда публика знает, что ее расценивают здесь именно как бизнесменов, приехавших комфортно делать дела, ее становится больше, место становится специализированным и широко известным. Проведение ярких крупных конференций закрепляет за выбранным местом некий деловой статус, - на эту возможность можно ориентироваться, чтобы сделать свой отель бизнес-ориентированным.

Приготовь и охлади
В ресторанном бизнесе появилось новое направление, в котором используются пароконвектоматы и шкафы принудительного замораживание. Это позволяет приготовить одновременно большое количество еды и значительно увеличивает срок приготовленных блюд. www.hotres.ru Основной проблемой для внедрения данной технологии в ресторанном бизнесе в России являются санитарные нормы, не предусматривающие настолько длительного хранения блюд. Однако для сетевых заведений эта технология представляется очен ... читать дальше
В ресторанном бизнесе появилось новое направление, в котором используются пароконвектоматы и шкафы принудительного замораживание. Это позволяет приготовить одновременно большое количество еды и значительно увеличивает срок приготовленных блюд. www.hotres.ru Основной проблемой для внедрения данной технологии в ресторанном бизнесе в России являются санитарные нормы, не предусматривающие настолько длительного хранения блюд.
Однако для сетевых заведений эта технология представляется очень перспективной — она позволяет создать централизованный цех по приготовлению блюд, что позволяет сэкономить на площади арендуемых в центре города помещений, штате сотрудников. Такой способ приготовления пищи снижает расход сырья, позволяет более строго соблюдать стандарты качества. Использование автоматических программ приготовления исключает колебание качество блюд из-за человеческого фактора. С поваров снимается нагрузка по многим монотонным и энергозатратным операциям, что не только повышает производительность труда, но и улучшает психологический климат в коллективе.
Кроме сетевых заведений такая технология хорошо подойдет для крупного ресторана средней категории цен, а так же для предприятий специализирующихся на банкетах и кейтеринге.

Личный кабинет
Обучение
Ресторанный бизнес
Курсы ресторанного бизнеса "Ресторатор"
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы управляющих, директоров ресторана
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Семинар, тренинг "Как открыть ресторан - всё по порядку"
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы менеджеров, администраторов ресторана
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы барменов, официантов
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы сомелье
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Гостиничный бизнес
Курсы гостиничного бизнеса "Отельер"
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы директоров, управляющих гостиничного бизнеса
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы администраторов, портье, менеджеров гостиницы
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Кулинария
Курсы поваров
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
курсы повышения квалификации поваров
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы шеф-поваров
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы технологов-калькуляторов общественного питания
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы поваров японской кухни
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы шеф-кондитеров
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы повышения квалификации кондитеров
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы заведующих производством общественного питания
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Курсы кондитеров
с 22, 29 января 2018 года
с 05, 12, 19, 26 февраля 2018 года
Высшее образование
Курсы английского языка
Новые Вакансии
Повар (Домработница/Повар в семью) от 60000 руб.
Образование: Не имеет значения
Возраст: от 27 лет до 45 лет
Повар (Повар-блинопек) от 50000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 18 лет
Повар (Повар-универсал) от 40000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 18 лет
Пиццамейкер (Пиццамейкер) от 50000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 18 лет
Кассир (Кассир-продавец) от 40000 руб.
Образование: Среднее
Возраст: от 18 лет
Новые Резюме
Рафаэль Шеф-повар (Шеф-повар) от 80000 руб.
Ф.И.О.: Рафаэль
Возраст: 41 год
Шек Андрей Кассир от 1 руб.
Ф.И.О.: Шек Андрей
Возраст: 20 лет