Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
Лицензия на образовательную
деятельность - Серия А № 311524
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Тренинги и семинары по ресторанному бизнесу
подайте заявку сейчас и получите скидку 20%
Наименование
Стоимость занятий в группе, рублей
Стоимость индивидуальных и корпоративных занятий, рублей
Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Кулинарные курсы
Информационный ресурс гостинично-ресторанной отрасли "HOTRES" представляет центр кулинарного мастерства при НОУ "МБА СИТИ" - "CookProfi".
Специалисты центра "CookProfi" разработали интенсивные краткосрочные программы, направленные на повышение профессионального мастерства поваров и всех желающих освоить новые направления профессиональной кулинарии.
Обучение проводят специалисты высокого уровня с большим опытом работы в лучших отечественных и зарубежных ресторанах.
подайте заявку сейчас и получите скидку 20%
Наименование
Стоимость занятий в группе, рублей
Стоимость индивидуальных и корпоративных занятий, рублей
Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
Лицензия на образовательную
деятельность - Серия А № 311524
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Мастер-классы по кулинарному мастерству
подайте заявку сейчас и получите скидку 20%
Наименование
Стоимость занятий в группе, рублей
Стоимость индивидуальных и корпоративных занятий, рублей
Продолжительность, ак. часов
Мастер-классы кулинарного мастерства по различным кухням мира
-
24500 19600
от 4
Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Курсы гостиничного бизнеса
Информационный ресурс гостинично-ресторанной отрасли "HOTRES" представляет учебные программы гостиничного направления в бизнес академии - НОУ "МБА СИТИ".
Курсы тренинги и семинары по гостиничному бизнесу в бизнес академии НОУ "МБА СИТИ" подготовлены и проводятся специалистами высокого уровня для слушателей различного уровня первоначальной подготовки.
подайте заявку сейчас и получите скидку 20%
Наименование
Стоимость занятий в группе, рублей
Стоимость индивидуальных и корпоративных занятий, рублей
Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
Лицензия на образовательную
деятельность - Серия А № 311524
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Тренинги и семинары по гостиничному бизнесу
подайте заявку сейчас и получите скидку 20%
Наименование
Стоимость занятий в группе, рублей
Стоимость индивидуальных и корпоративных занятий, рублей
Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Высшее образование
Международная Академия Бизнеса и Управления предлагает получить высшее образование по специальности: "Экономика и управление на предприятии туризма и гостинично-ресторанного хозяйства":
Информационный ресурс гостинично-ресторанной отрасли "HOTRES", представляет центр корпоративного и профессионально-ориентированного обучения английскому языку при НОУ "МБА СИТИ".
В центре "ENGLISHPROFI" ведется обучение английскому языку, как по общему курсу английского языка, так и по всем популярным отраслям экономики.
Центр ведет обучение общему и профессиональному английскому языку в группах и индивидуально, как частных лиц, так и сотрудников компаний.
Если вы представитель компании, и у Вас в организации есть единомышленники, желающие изучать английский язык, мы предлагаем Вам корпоративное обучение;
Индивидуальное обучение подойдет Вам, если вы хотите в короткий срок достичь максимальных результатов в изучении английского и Вам необходим гибкий график обучения;
Если Вы хотите изучать английский язык в атмосфере общения с другими слушателями в Центре "ENGLISHPROFI", это значит, что Ваш выбор - обучение в группе.
Подробнее о программах, условиях и стоимости обучения на курсах английского языка Вы можете узнать на сайте
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 921-44-18 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Посещая рестораны, клубы, гостиницы, бары мы попадаем в особый мир, в котором есть свои правила и свои традиции. Однако далеко не многие из нас задумываются о том, что ресторан сам по себе представляет уникальный механизм, где все взаимосвязано. Вопреки бытующему мнению, далеко не каждый может работать барменом, официантом, администратором или директором ресторана. Что уж говорить о таких профессиях, как повар, сомелье или сигармен. Специальность ресторанно-гостиничного бизнеса не терпит непрофессионалов, именно поэтому мы предлагаем вашему вниманию школу ресторанного бизнеса, в рамках учебных программ ресторанного направления бизнес академии НОУ «МБАСИТИ».
Многие слушатели школы ресторанного бизнеса поначалу были уверены в том, что освоить специальность ресторанно гостиничный бизнес и такие специальности как ресторатор, управляющий, директор, менеджер, бармен и официант можно только на практике и никакое учебное заведение не сможет дать необходимых навыков. Мы же утверждаем, что специальность ресторанный бизнес не так проста и доступна, как может показаться на первый взгляд. Легкость и непринужденность работы, которую демонстрируют наши выпускники в своих заведениях, является результатом огромного желания работать в этом бизнесе, а также их кропотливого труда на курсах ресторанного дела.
Учеба ресторанному бизнесу является непростой задачей, и поэтому в бизнес академии «МБАСИТИ» осуществляют обучение рестораторов по самым прогрессивным и современным методикам. Курсы ресторанного дела, семинары, тренинги, а также мастер-классы в бизнес академии проходят для персонала ресторанов очень высокого уровня. Ресторанному делу в нашей бизнес академии могут обучаться люди, которые имеют разный первоначальный уровень подготовки. Обучение наших слушателей производится с применением наиболее эффективных технологий управления ресторанным бизнесом. А по окончанию курсов, наши слушатели получают диплом, ресторанный бизнес с которым, для них открыт. Часы, проведенные в аудитории, не пройдут бесследно, потому, как наши слушатели узнают изнутри гостинично ресторанный бизнес, курсы раскроют секреты успеха которыми поделятся наши метры ресторанного дела, которые поделятся своими профессиональными тайнами и некоторыми уловками, без которых не обойтись в любой специальности.
Для многих владельцев ресторанов учеба их персонала является принципиальным вопросом, потому как в ресторанном бизнесе человеческий фактор решает очень многое. Именно поэтому бизнес академия НОУ «МБАСИТИ» еженедельно проводит семинары, ресторан и ресторанный бизнес, на которых являются основной темой изучения.
Много ресторанов открывается - это прекрасно и замечательно, но с другой стороны, достаточно много ресторанов и закрываются, причем не на ремонт и смену интерьера, а навсегда, и это печально, потому как становится ясно, что где-то была допущена ошибка, и весь бизнес был поставлен под угрозу. Однако квалифицированный ресторанный консультант не смог бы допустить подобной ошибки уже на первоначальном этапе, потому как при правильных расчетах, выбранной тактике и грамотной политике заведения, ресторан если не обречен на успех, то должен быть как минимум востребованным.
Школа ресторанного бизнеса при академии НОУ «МБАСИТИ» гордится своими выпускниками, которых можно встретить в лучших ресторанах, гостиницах, клубах и барах Москвы и других городов России и зарубежья, как дальнего, так и ближнего. Учеба ресторанному бизнесу в нашей школе является весомым вкладом наших слушателей в своё будущее как успешных специалистов.
Профессиональное развитие работников ресторанного бизнеса
Для формирования определенной корпоративной культуры (как это можно сейчас говорить), поддержания рабочей дисциплины и просто мотивации сотрудников на ратный труд ресторатору приходится изощряться в нововведениях благ для своих подчиненных. Блага могут быть как материальные, так и нематериальные, как известно, и, если у первых есть только один параметр – количество, то вторые могут варьироваться в большом диапазоне идей и зависеть от характеристик личного состава ресторатора.
Персонал ресторана можно поощрять как льготами в заведении, питанием (причем сочетать одни льготы с другими – мысль еще лучше), так и бесплатными возможностями профессионального развития. О том, куда расти – будут думать сами работники. Задача ресторатора – предоставить им возможности профессионального обучения внутри компании. Ведь цель этих мероприятий – привить им любовь и уважение к рабочему месту, к заведению, которое дало такие важные навыки и опыт.
Обучение поваров, обучение официантов можно начать на базе нашей школы ресторанного дела. www.hotres.ru Достижения наших мастеров уж наверняка не дадут вашим сотрудникам усомниться в качестве профессионального образования. Затем вы можете передавать эти знания следующим поколениям ваших сотрудников, которые наверняка дадут материальную отдачу вашему ресторану в виде грамотно обслуженных клиентов и стабильных традиций качественного ресторанного сервиса.
Чувство локтя в команде ресторана
В командной игре, когда приходится играть на малой территории и всегда в пользу «противника» (или проще – клиента), тесная взаимосвязь сотрудников рабочего коллектива HoReCa серьезно увеличивает КПД в высокий сезон. Официанты хорошо понимают, насколько важна взаимовыручка для сохранения постоянной выручки, - при большом скоплении клиентов (чему стоит радоваться) не всегда удается успеть обслужить всех, а терять финансы на этом не хочется.
Впрочем, и ресторатор заинтересован в том, чтобы персонал ресторана полноценно справлялся с обслуживанием и все клиенты уходили довольными. www.hotres.ru Сплочением коллектива заниматься сложно, но нужно, если сами работники далеки от этого. В ресторанном деле, где коммуникабельность и добрые взаимоотношения между всеми присутствующими – основа лояльности клиентов, стоит специально работать над командообразованием, а при неудачных попытках, возможно, и задуматься о профпригодности некоторых членов команды.
Чувство локтя должно быть естественным качеством для сотрудника HoReCa- отрасли: бобылем ходить не удастся, поскольку работать придется с обществом, общественным деятелем и предстоит стать. Кто знает, может опыт построения бизнес-структуры на основе дружественных связей в ресторане окажется актуальным на будущих местах работы.
Гражданский этикет для персонала ресторана
Специфические профессиональные навыки делают из ресторанного работника уважаемого специалиста своего дела, эффективного сотрудника, знакомого с необходимым функционалом. Конечно, сотрудник должен знать, какое место он занимает и что от него требуется в трудовом плане. Но в ресторанном деле способность общения с посторонними людьми, соблюдения правил высокого общества играют не менее важную роль. Есть такие непреложные правила, как четкое положение столовых приборов вокруг тарелки, а есть и понимание социального взаимодействия с коллегами и клиентами.
Официант, бармен, а тем более, менеджер, должны во всем проявлять моральную устойчивость, этикет, и становиться примером для подражания окружающих. www.hotres.ru Учтивость и доброжелательность персонала ресторана – среди их выигрышных человеческих качеств, с их помощью можно упростить себе работу с клиентами. Соблюдением этикета официант продемонстрирует к тому же свое уверенное владение профессией, желание следовать традициям ресторанного сервиса и нести в себе публичную ресторанную культуру.
Не вся клиентура на это может адекватно отреагировать, но ведь стабильный ресторанный сервис может и привлечь такую аудиторию, - она, кстати говоря, может заплатить больше за соответствующую ожиданиям атмосферу. Официант ресторана, следующий определенным общепринятым правилам, будет еще более эффективным сотрудником для своего заведения, в плане лояльности клиентов и общего дохода.
Самый активный ресторанный бизнес летом – в центре
Идея ресторанного бизнеса может быть или удачной, или нет, - от этого зависит рентабельность предприятия, на протяжении всего срока работы, поэтому перед открытием заведения необходимо провести тщательный ресторанный бизнес консалтинг. Кафе, рестораны могут существовать как в любой части города, так и иметь любой режим работы. Безусловно, наибольшим спросом пользуются рестораны, расположенные в популярных местах, в исторических или респектабельных районах, ведь там обитает их публика www.hotres.ru.
Но спальные районы также дают ресторанам жизнь, поскольку новые квартиры в новостройках покупают обеспеченные люди, способные оплатить ресторанный счет. Однако, летний период вносит в доход таких заведений некоторые коррективы: местные жители большей частью выезжают в отпуска, на дачи, спальные районы пустеют. Зато центр города наводняется туристами из других городов и стран, которые явно рассчитывали обедать в заведениях общественного питания, поэтому рестораное дело центральных районов процветает, независимо от времени года.
Спальным рестораторам есть смысл снизить издержки, сокращать время работы ресторана, а расходы крупных, известных ресторанов центра компенсируются новыми, незнакомыми клиентами, число которых может достигать десятков тысяч из числа отдыхающих, - в сезон посещаемость вырастает на 30% www.hotres.ru. И даже, если идея вашего ресторана не носит сезонного характера, задумайтесь, где он будет располагаться, и кого он будет привлекать в самые разные периоды, ведь в отличие от персонала ресторана, клиенты могут и отдыхать от местной кухни.
Ресторатору и подстраховаться – не грех
Инвестируя в ресторанный бизнес свои деньги и силы, ресторатор наверняка хочет стабильности и уверенности в завтрашнем дне. И при том, что он должен изначально рассчитывать и на победы и на неудачи в работе, у него есть хорошая возможность обезопасить себя еще больше от различного рода неприятностей. Некоторые страховые компании уже сейчас стали предлагать специализированные полноценные пакеты страхования для ресторанного бизнеса.
Можно застраховать все свое ресторанное хозяйство целиком, или построить защиту от отдельных рисков. К примеру, страхуется все имущество ресторана, - помещение, аппаратура, ремонт, дорогие элементы интерьера, на случай пожара, ограбления, стихийных бедствий и т.п. Это самая классическая схема страхования. Но вдобавок ресторатору предлагают застраховаться от убытков при приостановке деятельности по какой-либо причине, а также ответственности.
К примеру, покрываются страхованием расходы, связанные с некорректной эксплуатацией техники ресторана, поломкой оборудования из-за скачков напряжения или вовсе порчи продуктов из-за отключения электропитания.
Имеются очень интересные страховые программы, предназначенные именно для ресторанного бизнеса, учитывающие множество факторов, в том числе, и защиту клиентов ресторана от ошибок со стороны персонала ресторана или получении какого-то вреда имуществу или здоровью клиентов в стенах заведения.
И конечно же, ресторатору будет интересно, что к застрахованному ресторану более лояльно относятся и кредитные организации, что позволит более свободно заниматься ресторанной деятельностью и реализовывать самые смелые идеи. Выходит, это в интересах всех участников бизнеса.
Молодой командир в ресторане
Персонал ресторана владельцы предпочитают подбирать целиком, командой, чтобы сразу были установлены нужные личные и субординационные связи в коллективе, скомпонована прозрачная структура взаимодействия. Но люди уходят и приходят, и какие-то профессии остаются прерогативой взрослых специалистов, а в какие-то массово приходит амбициозная молодежь.
И в некоторых случаях возникают сложности с управлением персоналом, если менеджер ресторана оказывается моложе заслуженных поваров и барменов. С одной стороны, развивать технологии ресторанного бизнеса нужно, и молодежь, получившая образование в ресторанном бизнесе в современных специализированных заведениях сможет влить новые силы и инновациии в рестораное дело. Но человеческий фактор никто еще не отменял, - молодому менеджеру потребуется очень много усилий и обаяния, чтобы понравиться устоявшейся команде, заслужить их уважение и сориентировать их на четкое выполнение важных указаний. Это не тот случай, когда кадрами разбрасываются впустую — ресторан может стать домом для некоторых профессионалов, уход из которого сломает и их карьеру, и функционирование ресторана.
Молодых управляющих нужно проверять на психологическую совместимость, на адекватное коллективное поведение, и лидерские способности. Менеджер не должен вызывать усмешку у старожилов, но и унижать других членов команды будет только во вред. Поисками золотой середины в ресторанной иерархии пусть занимается ресторатор, - ему виднее, что приоритетнее в данный момент для его ресторанного дела, - традиционный командный дух или современный подход к бизнесу.
Обед экранизированный
Современные кафе, дабы прибавить своему заведению подвижности и универсальности, дополняют свои интерьеры электронной техникой, из которых основным заметным техническим средством является телевизор или мультимедиа-экран. Ресторанный бизнес, конечно, не против внедрения новейших технологий в процесс продаж, логика сама подсказывает такие перспективы развития ресторана, но за правильным использованием техники нужно следить постоянно. Визуальные образы во время приема пищи способствуют или перевариванию или отторжению съеденного.
Ресторатор или менеджер должен контролировать содержание трансляции по мониторам предприятия, если она идет постоянно. Некоторых же посетителей вполне устраивает, если их ничего не отвлекает от обеда, - мониторы можно включить, например, во время футбольных чемпионатов или передачи важных известий для клиентов заведения. Причем, для каждого заведения перечень таких новостей может различаться, - одним интересно то, другим — это.
Единственное, с чем посетителям ресторанов придется смириться — это с показом намеренной рекламы в залах, которая может и принести доход ресторатору от рекламодателей, и заполнить эфирное время, и разнообразить досуг клиентов беззаботными популярными зарисовками. На экране можно демонстрировать и собственные работы, соотнести изображение со стилем заведения, можно даже визуализировать меню в красках, так, чтобы у клиентов слюнки потекли и появилось желание попробовать все. Используйте каждую деталь с умом, и ваша ресторанная деятельность станет интересным мероприятием для всех его участников.
Специальное держите про запас
У всякого повара, как у обычного человека, есть свой вкус и свои предпочтения в еде, которые в повседневной работе приходится скрывать. Ведь повар не может на свой вкус пересолить иди переперчить блюдо, если по стилю ресторан завязан на нейтральные блюда. Такие ограничения часто притупляют азарт повара, делая его труд более обыденным и промышленным.
Но при всем при этом приготовление еды также требует вдохновения, стремления к результату и серьезной мотивации, потому что не только профессионализм в этом участвует. Хорошо готовить можно после обучения поваров, а находить в работе творческую составляющую придется самостоятельно.
Поэтому, для большей самореализации поварам в ресторанах предоставляется «собственное время», и они предлагают «фирменные рецепты от шеф-повара», те, что им особенно хорошо удаются.
В таких блюдах, если они включены в меню, есть очень большой смысл. Во-первых, они дают понять, что в этом заведении есть еще приятные сюрпризы, что интригует, во-вторых, это блюдо может действительно качественно отличаться от других, и его можно варьировать по желанию клиента, находя взаимопонимание. И тогда ресторанная деятельность на самом деле станет похоже на искусство, в котором каждый творит то, что ему нравится, и может гордиться произведениями своего имени. Но, чтобы заслужить «собственное время» и «фирменные рецепты от шеф-повара», нужно долго и упорно трудиться, пройти обучение ресторанному делу, закончить специализированные курсы.
Европейское счастье американских гурманов
Американцев давно приучают есть быстро, много и на ходу. Оттуда и к нам пришел Макдональдс, бистро, фаст-фуды. Но нельзя сказать, что все американцы привыкли есть только то, что им дадут, - они еще различают вкусы, отличают здоровую пищу от быстроприготовляемой. И теперь рестораное дело Америки обогатилось новым понятием – гастропабы (gastro pubs), которое будет особенно любопытно опробовать на себе тонким гурманам.
Гастропабы выросли из английских пабов в начале 90-х годов: они предлагали необычные для англичан вкусные гастрономические блюда, в сочетании с обстановкой питейного заведения. Рестораны такого типа уже активно продвигаются по Европе, завоевав популярность и в Америке. Так, в Лас-Вегасе знаменитый шеф-повар Вольфганг Пак открыл свой стейк-хаус Cut, где поражает своими шикарными блюдами, соединяя продукты разных континентов. Тодд Инглиш, другая звезда ресторанного бизнеса, открыл в Нью-Йорке ресторан The Libertine, - там теперь клиенты восторгаются совершенно фантастическими изобретениями повара, вроде желе из каберне-совиньона.
В Вашингтоне, Санта-Монике, и других крупных городах сегодня уже можно увидеть подобие гастропабов, стейк-хаусов французских или британских рестораторов, дающих новизну ощущений от посещения бара всем клиентам. И американская жизнь может стать еще привлекательней, в том числе и для туристов. Вот как работает хороша продуманная стратегия развития ресторана!