Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
Лицензия на образовательную
деятельность - Серия А № 311524
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Тренинги и семинары по ресторанному бизнесу
подайте заявку сейчас и получите скидку 20%
Наименование
Стоимость занятий в группе, рублей
Стоимость индивидуальных и корпоративных занятий, рублей
Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Кулинарные курсы
Информационный ресурс гостинично-ресторанной отрасли "HOTRES" представляет центр кулинарного мастерства при НОУ "МБА СИТИ" - "CookProfi".
Специалисты центра "CookProfi" разработали интенсивные краткосрочные программы, направленные на повышение профессионального мастерства поваров и всех желающих освоить новые направления профессиональной кулинарии.
Обучение проводят специалисты высокого уровня с большим опытом работы в лучших отечественных и зарубежных ресторанах.
подайте заявку сейчас и получите скидку 20%
Наименование
Стоимость занятий в группе, рублей
Стоимость индивидуальных и корпоративных занятий, рублей
Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
Лицензия на образовательную
деятельность - Серия А № 311524
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Мастер-классы по кулинарному мастерству
подайте заявку сейчас и получите скидку 20%
Наименование
Стоимость занятий в группе, рублей
Стоимость индивидуальных и корпоративных занятий, рублей
Продолжительность, ак. часов
Мастер-классы кулинарного мастерства по различным кухням мира
-
24500 19600
от 4
Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Курсы гостиничного бизнеса
Информационный ресурс гостинично-ресторанной отрасли "HOTRES" представляет учебные программы гостиничного направления в бизнес академии - НОУ "МБА СИТИ".
Курсы тренинги и семинары по гостиничному бизнесу в бизнес академии НОУ "МБА СИТИ" подготовлены и проводятся специалистами высокого уровня для слушателей различного уровня первоначальной подготовки.
подайте заявку сейчас и получите скидку 20%
Наименование
Стоимость занятий в группе, рублей
Стоимость индивидуальных и корпоративных занятий, рублей
Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
Лицензия на образовательную
деятельность - Серия А № 311524
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Тренинги и семинары по гостиничному бизнесу
подайте заявку сейчас и получите скидку 20%
Наименование
Стоимость занятий в группе, рублей
Стоимость индивидуальных и корпоративных занятий, рублей
Новые группы по обучению формируются каждую неделю.
По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса.
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Высшее образование
Международная Академия Бизнеса и Управления предлагает получить высшее образование по специальности: "Экономика и управление на предприятии туризма и гостинично-ресторанного хозяйства":
Информационный ресурс гостинично-ресторанной отрасли "HOTRES", представляет центр корпоративного и профессионально-ориентированного обучения английскому языку при НОУ "МБА СИТИ".
В центре "ENGLISHPROFI" ведется обучение английскому языку, как по общему курсу английского языка, так и по всем популярным отраслям экономики.
Центр ведет обучение общему и профессиональному английскому языку в группах и индивидуально, как частных лиц, так и сотрудников компаний.
Если вы представитель компании, и у Вас в организации есть единомышленники, желающие изучать английский язык, мы предлагаем Вам корпоративное обучение;
Индивидуальное обучение подойдет Вам, если вы хотите в короткий срок достичь максимальных результатов в изучении английского и Вам необходим гибкий график обучения;
Если Вы хотите изучать английский язык в атмосфере общения с другими слушателями в Центре "ENGLISHPROFI", это значит, что Ваш выбор - обучение в группе.
Подробнее о программах, условиях и стоимости обучения на курсах английского языка Вы можете узнать на сайте
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 921-44-18 или письменно через специальную .
Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" ()
Посещая рестораны, клубы, гостиницы, бары мы попадаем в особый мир, в котором есть свои правила и свои традиции. Однако далеко не многие из нас задумываются о том, что ресторан сам по себе представляет уникальный механизм, где все взаимосвязано. Вопреки бытующему мнению, далеко не каждый может работать барменом, официантом, администратором или директором ресторана. Что уж говорить о таких профессиях, как повар, сомелье или сигармен. Специальность ресторанно-гостиничного бизнеса не терпит непрофессионалов, именно поэтому мы предлагаем вашему вниманию школу ресторанного бизнеса, в рамках учебных программ ресторанного направления бизнес академии НОУ «МБАСИТИ».
Многие слушатели школы ресторанного бизнеса поначалу были уверены в том, что освоить специальность ресторанно гостиничный бизнес и такие специальности как ресторатор, управляющий, директор, менеджер, бармен и официант можно только на практике и никакое учебное заведение не сможет дать необходимых навыков. Мы же утверждаем, что специальность ресторанный бизнес не так проста и доступна, как может показаться на первый взгляд. Легкость и непринужденность работы, которую демонстрируют наши выпускники в своих заведениях, является результатом огромного желания работать в этом бизнесе, а также их кропотливого труда на курсах ресторанного дела.
Учеба ресторанному бизнесу является непростой задачей, и поэтому в бизнес академии «МБАСИТИ» осуществляют обучение рестораторов по самым прогрессивным и современным методикам. Курсы ресторанного дела, семинары, тренинги, а также мастер-классы в бизнес академии проходят для персонала ресторанов очень высокого уровня. Ресторанному делу в нашей бизнес академии могут обучаться люди, которые имеют разный первоначальный уровень подготовки. Обучение наших слушателей производится с применением наиболее эффективных технологий управления ресторанным бизнесом. А по окончанию курсов, наши слушатели получают диплом, ресторанный бизнес с которым, для них открыт. Часы, проведенные в аудитории, не пройдут бесследно, потому, как наши слушатели узнают изнутри гостинично ресторанный бизнес, курсы раскроют секреты успеха которыми поделятся наши метры ресторанного дела, которые поделятся своими профессиональными тайнами и некоторыми уловками, без которых не обойтись в любой специальности.
Для многих владельцев ресторанов учеба их персонала является принципиальным вопросом, потому как в ресторанном бизнесе человеческий фактор решает очень многое. Именно поэтому бизнес академия НОУ «МБАСИТИ» еженедельно проводит семинары, ресторан и ресторанный бизнес, на которых являются основной темой изучения.
Много ресторанов открывается - это прекрасно и замечательно, но с другой стороны, достаточно много ресторанов и закрываются, причем не на ремонт и смену интерьера, а навсегда, и это печально, потому как становится ясно, что где-то была допущена ошибка, и весь бизнес был поставлен под угрозу. Однако квалифицированный ресторанный консультант не смог бы допустить подобной ошибки уже на первоначальном этапе, потому как при правильных расчетах, выбранной тактике и грамотной политике заведения, ресторан если не обречен на успех, то должен быть как минимум востребованным.
Школа ресторанного бизнеса при академии НОУ «МБАСИТИ» гордится своими выпускниками, которых можно встретить в лучших ресторанах, гостиницах, клубах и барах Москвы и других городов России и зарубежья, как дальнего, так и ближнего. Учеба ресторанному бизнесу в нашей школе является весомым вкладом наших слушателей в своё будущее как успешных специалистов.
Несчастный ресторанный бизнес: взяточник на взяточнике сидит и взяточником погоняет
Одна из самых острых проблем для современного российского ресторанного бизнеса – взяточничество чиновников. Несчастного ресторатора так и норовят обобрать всякие инспекторы из пожнадзора, с санэпидемстанции, с налоговой инспекции и т.д. и т.п.
Порой дело доходит до того, что ресторанный бизнес начинают обирать даже и представители правоохранительных органов. Насколько сильно ржавчина коррупции проела стальные механизмы современной российской власти, свидетельствует история, рассказанная одним оперативником своему знакомому ресторатору.
Как-то раз этот следователь вместе со своим коллегой зашли в кабинет к прокурору, чтобы получить у него согласие на возбуждение уголовного дела в отношении одного ресторана: оперативникам удалось обнаружить в нём массу нарушений. А прокурор им вдруг заявляет:
- Давайте три тысячи долларов – и я тут же возбуждаю дело.
- Какие три тысячи долларов? – неуверенно переспросили оперативники. www.hotres.ru
- Как какие? Вам же заплатили за то, чтобы вы возбудили против этого ресторана дело?
- Как… Кто заплатил?
- Как кто? Конкуренты!
- Вы что, никто нам не платил. Мы это… сами нашли массу нарушений.
- Тогда сами и платите, ведь вы открываете дело, чтобы денег с директора стрельнуть! Так что, делитесь! Если нет, то вон отсюда! – рыкнул прокурор и выставил недоумевавших оперов за дверь.
Да… Дальнейшие комментарии, как говориться, излишни.
А персонал Пушкин будет подбирать? Нет, шеф-повар!
Когда решение открыть свой ресторан переросло в активные попытки реализовать свою мечту, новоиспеченный ресторатор спешит сделать все сам, воплотив в деталях свое понимание ресторанного дела. Да, индивидуальное мировоззрение может сотворить чудеса с обычной точкой общественного питания, добавив уникальности и непревзойденной успешности, но одних знаний новичка недостаточно, чтобы подобрать себе подходящую команду.
Профессионалы ресторанного бизнеса в квалифицированном персонале найдут ощутимую поддержку в деловом отношении, если управляющий сделает ставку на ресторанный сервис и качество услуг. Самостоятельно ресторатору сложно выбрать нужных людей, так как непосредственное общение с ними имеет шеф-повар, менеджер зала, или, в зависимости от постановки процесса, другой руководитель. Шеф-повар, как правило, имеет больше определенности в отношении работников, так как задачи он ставит вполне определенные, умения он эксплуатирует в режимном порядке. Если шеф-повар является душой компании и центровым лидером, вокруг которого строится работа, он выберет и психологически совместимых с коллективом кандидатов. www.hotres.ru
Конечно, владелец бизнеса может контролировать подбор персонала и его одобрение может иметь вес, но он должен понимать, чьи руки работают на его предприятии, с кем они имеют дело, кому нужно давать свободу, а кого держать под строгим контролем. Самое простое, наверное, это поручить подбор ресторанного персонала шеф-повару или старшему менеджеру, если шеф-повар уже был выбран из числа титулованных мастеров, ведь опыт в этом деле решает многое.
В ресторан с веселой компанией или основные правила этикета
Если вы собрались в ресторан большой компанией, то в зал первым входит пригласивший, следом – все женщины, и только потом – мужчины.
Если мужчина и женщина пришли в ресторан вдвоем, то первым входит мужчина. Он же выбирает столик или проходит в зал со своей спутницей за метрдотелем.
А вот место за столиком первой выбирает дама. Помните: ни в коем случае нельзя класть свою сумочку на стол. Небольшую дамскую сумочку лучше держать на коленях, а сумку побольше повесить на спинку стула. www.hotres.ru
Дама первой должна ознакомиться с меню, если оно одно на двоих. Но заказ в ресторане делает только мужчина. Причем выбирать напитки его прерогатива, но предварительно он должен узнать пожелания своей спутницы.
Если вы закончили ужин и хотите еще посидеть и пообщаться – пожалуйста. Хотя счет нужно попросить приметно минут за 15 до окончания вашего ужина, но только не тогда, когда спутница еще ест горячее.
По счету всегда платит пригласивший. Но могут расходы делится пополам (если ужинают две дамы или ужин носит только деловой характер). В этом случае предупредите официанта о раздельных счетах. Размер чаевых составляет примерно 10-12% от суммы счета.
После ужина мужчина оплачивает счет и помогает спутнице выйти из-за стола. В гардеробе он подает женщине верхнюю одежду и только потом одевается сам.
Создание ресторанного интерьера
Основная идея, которая учитывается при отделке помещения ресторана – это кухня, которую он может предложить. Исходя их этой идее и учитывая пожелания заказчика оформитель сначала создает общую канву, которую затем заполняет штрихами и деталями, которые переплетаясь и дополняя друг друга составят ресторанный интерьер. В создании интерьера не бывает мелочей, все предметы должны не только находиться на своих местах, но и гармонировать как по цветовой гамме, так и по функциональным свойствам. Только так можно добиться по настоящему классного результата.
Очевидно, что пивной ресторан не будет смотреться, если он будет оформлен в стиле классического французского ресторана или ресторана восточной кухни, так как дизайн этих заведений выделяет основные черты, характерные только для них – французское изящество и изысканность или традиционное восточное гостеприимство. Атмосфера такого ресторана должна говорить о непринужденности отношений. Тут не устраиваются встречи при галстуках, это место для дружеских веселых компаний, которые собираются для того, чтобы повеселиться, посмотреть спортивные состязания или просто насладиться общением. Такой ресторан лучше располагать не в деловом центре, а где-нибудь на окраине города, желательно в парке или жилом районе. В него не пойдет деловой человек в обеденный перерыв, но он же с удовольствием сходит сюда с друзьями после тяжелого трудового дня.
Итак, основные принципы, по которым строится дизайн ресторана таковы. Основное – направленность кухни. Она создаст атмосферу ресторана. Затем – пожелания заказчика, это душа ресторана, ведь он должен носить отпечаток мировоззрения и вкуса своего владельца. Необходимо учесть и расположение ресторана, не нужно ведь за городом создавать семейный ресторан в стиле Хай-Тек! Логично предположить, что интерьер нацеливается на предполагаемого клиента, для создания ему максимального комфорта. www.hotres.ru
Только эксклюзивный дизайн сможет сделать ресторан по настоящему оригинальным и популярным, выделив его из череды других, может быть тоже неплохих, но безликих заведений. Ну, и конечно, обслуживание и кухня – это должно быть безупречно априори.
Официант: одна из ключевых ролей в ресторане
Как известно, слухами земля полнится, и если гостю в ресторане понравилось, если вечер прошел гладко, то посетитель с большой вероятностью не только придет сюда еще раз, но и порекомендует это место десятку знакомых и друзей. Однако бывает и так, что какая-то нестандартная или неловкая ситуация может полностью разрушить впечатление от обеда или ужина. www.hotres.ru Одна из ключевых фигур в ресторанном деле, которая может исправить впечатление, испортить его или оставить восхищение от посещения ресторана, - официант.
В силах официанта не только привлечь новых посетителей, но и продать более дорогие блюда, увеличивая сумму среднего чека.
Повышению профессионального мастерства официанта посвящены различные тренинги и семинары, которые помогают персоналу ресторана лучше осознать свою роль и значение для успеха дела. Такое обучение ресторанному делу поможет вызвать доверие гостя и настроиться на общение с ним, предложить качественное обслуживание в соответствии с ситуацией и дать ему ценные рекомендации относительно выбора блюд, которые согласуются с желаниями гостя и в то же время выгодны ресторану.
По-настоящему профессиональное обслуживание, когда официант не просто подавальщик блюд, но и их продавец, и добрый советчик, и дипломат, способный с честью выйти из сложной ситуации и провести на доброжелательной ноте общение с самыми трудными гостями, оказывается выгодным и для ресторана, и для посетителя, и для самого официанта.
Кто такой ресторатор
Эта новая профессия появилась вместе с бурным развитием в России ресторанного дела, и количество ее представителей растет с каждым днем благодаря многочисленным курсам и семинарам. Но что это, собственно, за профессия? Каких качеств она требует от своего обладателя? В чем специфика и перспективы для тех, кто получил диплом ресторатора?
Ресторатор – это не просто управляющий рестораном. Ресторатор – это человек, который держит в своих руках успех ресторана. Не так проста эта специальность: ресторанный бизнес потребует от ресторатора постоянного нервного напряжения, серьезной ответственности, необходимости работать интенсивно и сверхурочно, держа в голове тысячу мелочей.
Эта работа по плечу лишь по-настоящему увлеченным людям, в которых сочетаются творческий подход, умение удивить и заинтересовать, аналитическое мышление и талант умелого организатора. www.hotres.ru Эта работа для тех, кто не любит сидеть на одном месте и постоянно готов к встрече с новыми людьми и новыми обстоятельствами.
Ни одна школа ресторанного бизнеса не в состоянии дать то, что дадут несколько лет практики. Квалифицированный ресторатор просто обязан пройти все ступеньки этого бизнеса, начав движение с позиции рядового официанта; ведь в его компетенции – полная организация работы ресторана, начиная от набора персонала и заканчивая закупкой продуктов. Интенсивный труд в этой сфере дает плоды уже довольно скоро: грамотный ресторатор может быстро достичь карьерного успеха и войти в категорию элиты ресторанного бизнеса.
Обучение ресторанному делу
Популярность ресторанного бизнеса приводит к появлению все новых курсов для обучения этой специальности. На них в достаточно сжатые сроки слушатели должны усвоить массу информации, которая касается не только того, как открыть ресторан, но и особенностей управления собственным ресторанным заведением, построения взаимоотношений с государственными органами. www.hotres.ru
Курсы ресторанного бизнеса предполагают проведение практических занятий в лучших ресторанах, чтобы слушатели своими глазами увидели, как именно должна строиться работа современного ресторанного заведения. Для успеха ресторана важно многое – удачная реклама, грамотное ценообразование, использование инноваций. Знакомство с практическим опытом работы лидеров этой сферы даст будущему ресторатору немало пищи для размышлений.
При обучении важно обеспечить комплексную подготовку рестораторов, которые, пройдя курсы ресторанного дела, смогут создать ресторан с собственным лицом, качественной кухней и уникальной атмосферой, которая поможет найти «устойчивого» клиента. Создание такого заведения сравнимо со строительством дома, когда необходимо продумать каждую деталь: от того, какое холодильное оборудование должно использоваться на кухне, до организации отчетности, от разработки стратегии завоевания клиентов до создания активной команды профессионалов, которые смогут сделать ваш ресторан живым и интересным.
Как открыть свой ресторан
Каждый год в любом крупном городе открываются десятки ресторанов, и поток желающих начать собственное ресторанное дело не ослабевает: этот рынок всё ещё ширится, и спрос на качественные услуги всегда превышает предложение. И действительно, если ресторану удастся найти свою нишу, он может стать прибыльным в течение ближайших месяцев. Однако как же начать путь в ресторанный бизнес и стать успешным ресторатором, на какие ключевые пункты следует обратить особое внимание?
Поиск партнера. www.hotres.ru Создание собственного ресторана требует значительных капитальных вложений, поэтому довольно многие рестораны представляют собой партнерство, в котором один инвестор отвечает за строительство, а другой – за кухню.
Ключевая идея. Ее называют также концепцией ресторана. Начиная свое дело, необходимо точно представлять себе, на кого рассчитан ваш ресторан, каков уровень доходов вашего клиента, его вкусы, возраст, и в зависимости от этого планировать меню, стоимость основных блюд, дополнительные услуги. При этом главный продукт, который должен подаваться в ресторане, в каком бы ценовом сегменте он ни находился, - вкусная и качественная еда.
Найдите своего постоянного клиента. По подсчетам экспертов, постоянные клиенты должны составлять 65-70 процентов посетителей ресторана, и этого показателя необходимо достичь в течение первых двух лет работы.
Перспективы развития ресторана зависят от того, выйдете ли вы на уровень динамичного роста, а его достижение будет означать, что публике нравится у вас, и посетители готовы к вам возвращаться.
Не наварить ли пива для клиентуры ресторана?
Продукты собственного производства всегда впечатляют сильнее, чем стандартные полуфабрикаты, закупленные готовые изделие. Сделанное своими руками может заполучить свой же бренд, своих почитателей, а к тому же, расширить и укрепить клиентскую аудиторию. Когда ресторанный бизнес занялся пивоварением, не все одинаково позитивно оценили это нововведение.
Но оказалось, существование таких комбинированных заведений вполне имеет право на существование и имеет не малый успех. Рестораторы внедряли новые технологии производства в своих ресторанах, добавляли пункты в меню, а главное, предлагали уникальный товар.
Сегодня мы видим, что мало, кто пренебрегает возможностью производства собственного пива на базе своего ресторанного дела: вопрос остается за возможностью это финансировать. А свое свежесваренное пиво в ресторанном заведении дает очень много плюсов: во-первых, оно может быть уникально, приготовлено по особому рецепту, и нигде больше такого не найдешь. Во-вторых, разливное пиво, в основном, не продают на вынос – его нужно употребить прямо в зале ресторана, а значит, клиенты будут привязаны именно к этому ресторану, когда захотят освежиться любимым пивком. www.hotres.ru
При этом расширяется спектр клиентской аудитории, что позволяет расширять весь ассортимент блюд, а также вынуждает расширять площади, то есть расти. А развитие и расширение, даже на пиве, есть стремление всякого ресторанного дела.