Главная Рестораны Гостиницы Товары и услуги Работа Обучение Контакты
Новости Афиша Мероприятия Спецпредложения Видеообзоры Фотообзоры Рецензии Статьи Справки Рецепты Тосты Юмор Объявления

Курсы ресторанного бизнеса "Ресторатор"

Курсы ресторанного бизнеса "Ресторатор"
Перейти к содержанию курса
Стоимость обучения:
  • Дистанционно: 31000 - 50% скидка = 15500 руб.
  • Очно: 71000 - 50% скидка = 35500 руб.
Продолжительность (дист./очно): 250/40 ч.
Набор групп на обучение:
  • с 01, 08, 15, 22, 29 мая 2017 года
Подать заявку

Контакты

Обучение ресторанному бизнесу, обучение рестораторов по современным методикам - полный курс

Представляем Вам самую современную, полноценную и практичную программу обучения специалистов ресторанного бизнеса!

Цель программы: комплексная подготовка эффективных руководителей ресторанов различного уровня.

Данная программа обучения руководителей ресторанов разработана специально для Бизнес Академии "МБА СИТИ" ведущими специалистами ресторанного бизнеса России и успешно применяется для обучения руководящего персонала лучших ресторанов Москвы и регионов уже более 7 лет.

Ведущие данной программы в Бизнес Академии "МБА СИТИ" - это самые компетентные, с большим опытом работы в популярных московских и зарубежных ресторанах - специалисты ресторанного дела!

Курсы обучения ресторанному бизнесу проходят в хорошо оборудованных и удобных аудиториях в центре г. Москвы.

Подача материала на курсах обучения рестораторов осуществляется в виде практических занятий, тренингов и ролевых игр. Все необходимые для запоминания материалы выдаются слушателям курса "Ресторатор" бесплатно в виде учебных пособий и наглядных распечаток.

Новые группы по обучению на курсах ресторанного бизнеса "Ресторатор" формируются каждую неделю.

По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующих курсов ресторанного бизнеса "Ресторатор".




Лицензия на образовательную деятельность - Серия А № 311524

За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: +7 926 214 9090 или письменно через специальную форму.

Наш адрес: г. Москва, метро "ВДНХ" (3 мин. пешком),
Проспект Мира, дом 150, Гостиница Космос,
главный вход, 2-й этаж
(подняться по левой лестнице, вход в ИНТУРИСТ),
БИЗНЕС АКАДЕМИЯ "МБА СИТИ" (схема проезда)


Содержание курса "Ресторатор"

1. Структура и организация ресторана
1.1. Критерии предприятия общественного питания
1.2. Зонирование ресторана
1.3. Оборудование и инвентарь ресторана
1.4. Меню ресторана
1.5. Персонал ресторана
2. Стандарты работы и обязанности линейного и административного персонала ресторана

3. Стандарты сервиса и правила обслуживания в ресторане
3.1. Сервировка столов
3.2. Порядок обслуживания гостей в зале ресторана
3.3. Методы обслуживания: французский, английский, русский, европейский, комбинированный
3.4. Особенности обслуживания за барной стойкой
3.5. Сервис, который продает - золотые правила предложения
4. Алкогольные и безалкогольные напитки
4.1. Классификация и виды алкогольных напитков
4.2. Описание и характеристики алкогольных напитков
4.3. Коктейли, классификация, типы, техника приготовления коктейлей и микс-дринков: Билд, Стир, Шейк, Бленд
4.4. Безалкогольные напитки и коктейли
4.5. Рекомендации напитков к блюдам
4.6. Правила подачи напитков
5. Организация банкетов и приёмов
5.1. Виды банкетов
5.2. Планирование банкета
5.3. Обслуживание банкета
5.4. Организация выездного обслуживания – кейтеринг
6. Организационная структура управления

7. Функции процесса управления

7.1. Планирование эффективной работы ресторана: что, зачем и каким образом
7.2. Организация процесса: постановка конкретных задач, распределение обязанностей, делегирование полномочий
7.3. Мотивация персонала ресторана: определение потребностей и эффективные формы мотиваций
7.4. Контроль: стандарты, измерение, стадии
8. Стратегия управления рестораном
8.1. Анализ целей открытия ресторана
8.2. Стратегические и финансовые цели
8.3. Возможности и эффективность применения планирования в ресторане
8.4. Формирование бренда
8.5. Слагаемые успеха ресторана
9. Маркетинг ресторана
9.1. Общий анализ ресторанного рынка
9.2. Конкуренция
9.3. SWOT-анализ
9.4. Модель 4P- Product, Price, Place, Promotion. Эффективная концепция развития ресторана
9.5. Медиа-план и бюджет маркетинговых расходов
9.6. Креативный маркетинг ресторана. Реклама ресторанного бизнеса
10. Навыки грамотного руководителя и построение эффективной команды ресторана
10.1. Стили руководства
10.2. Характеристика стилей управления
10.3. Анализ организационной структуры управления рестораном
10.4. Распределение обязанностей и делегирование полномочий
10.5. Принципы создания высокоэффективной команды ресторана
10.6. Этапы создания и развитие команды
10.7. Наставничество, коучинг - подход в обучении
10.8. Организация системы постоянного обучения персонала ресторана
10.9. Аттестация персонала ресторана
10.10. Формирование кадрового резерва
11. Кадровое администрирование и корпоративная культура в ресторане
11.1. Эффективное взаимодействие подразделений ресторана
11.2. Должностные инструкции персонала ресторана
11.3. Дисциплинарная политика
11.4. Формирование и методы поддержания корпоративной культуры
11.5. Взаимосвязь между корпоративной культурой и успехом ресторана
11.6. Проведение собраний и настрой на достижение поставленных целей всем персоналом ресторана
11.7. Вопросы корпоративной безопасности
12. Мотивация персонала ресторана
12.1. Действенные способы мотивации персонала ресторана
12.2. Организация открытой системы карьерного роста для персонала ресторана
12.3. Создание условий для честной внутренней конкуренции персонала ресторана
12.4. Организация системы поощрений способствующих повышению качества предоставления услуг и повышению уровня продаж в ресторане
13. Финансы и дополнительные источники дохода ресторана

14. Организация закупок

15. Эффективная организация продаж в ресторане
15.1. Методы увеличение выручки заведения
15.2. Способы организации предлагающих ресторанных продаж
15.3. Специфика ценовой политики ресторана
15.4. Меню и винная карта , ассортимент, широта и глубина
15.5. Планирование и проведение акций по продвижению новинок
15.6. Банкеты, как получить максимальную прибыль
15.7. Выездное обслуживание (кейтеринг) – побочный доход или самостоятельный бизнес
16. Завоевание гостя
16.1. Локальный маркетинг - основные инструменты ресторанного маркетинга
16.2. Маркетинговые зоны ресторана и контроль за ними
16.3. Типологии гостей, «что гость думает о нас?» - опыт брендовых компаний
16.4. Платиновое правило, шаги высококлассного обслуживания
16.5. Сервис как объект продаж, роль персонала в обслуживании
16.6. Типы поведения продавца-официанта - как добиться желаемого?
16.7. Использование элементов шоу в обслуживании
17. Корпоративная отчетность
17.1. Склад, складские документы и документация
17.2. Поставщики, процедуры приема и выдачи товара
17.3. Система распределения расходов
17.4. Контроль себестоимости
17.5. Инвентаризация
18. Взаимодействие с государственными структурами

19. Разрешительная документация

20. Организация безопасности и контроля в ресторанном бизнесе
Личный кабинет
Обучение
Ресторанный бизнес
Гостиничный бизнес
Кулинария
Курсы поваров
с 01, 08, 15, 22, 29 мая 2017 года
Курсы шеф-поваров
с 01, 08, 15, 22, 29 мая 2017 года
Курсы поваров японской кухни
с 01, 08, 15, 22, 29 мая 2017 года
Курсы шеф-кондитеров
с 01, 08, 15, 22, 29 мая 2017 года
Курсы кондитеров
с 01, 08, 15, 22, 29 мая 2017 года
Высшее образование
Курсы английского языка
Новые Вакансии
Директор, управляющий (Управляющая частным домом) от 100 руб.
Образование: Не имеет значения
Возраст: от 30 лет до 45 лет
Горничная от 60000 руб.
Образование: Не имеет значения
Возраст: от 25 лет до 40 лет
Посудомойщик (Посудомойщица/уборщица.) от 25000 руб.
Образование: Не имеет значения
Возраст: от 18 лет до 48 лет
Повар (Повар высокой квалификации) от 50000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 20 лет до 45 лет
Официант (Официант в кафе «Шоколадница») от 48000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 18 лет до 35 лет
Новые Резюме