Семинар, тренинг "Как открыть ресторан - всё по порядку"

Хочу открыть ресторан! Ну, а кто же этого не хочет? Ведь сегодня тяжело представить человека, у которого есть начальный капитал, и который бы не задумывался хотя бы раз над  открытием ресторана с нуля. Как показывает опыт, сегодня практически каждый известный человек задумывается о ресторанном бизнесе, а некоторые создают целые сети ресторанов, которые процветают не только благодаря хорошей кухне, модному интерьеру, прекрасному обслуживанию, но и знаменитому  хозяину. Если говорить о зарубежных звездах, которые решились на открытие пивного ресторана или кафе, детского развлекательного бара или открытие японского ресторана, то хочется сразу назвать настоящего «железного человека» Арнольда Шварценеггера и «вездесущую» Дженнифер Лопес, нестареющего Джеки Чана и оптимистичного Жерара Депардье, настоящего мачо Антонио Бандераса и весьма дальновидного Роберта де Ниро. Всех этих людей сегодня объединяет не только мировая популярность и известность, но и любовь к собственным гастрономическим изыскам, которые они предлагают в собственных ресторанах. www.hotres.ru
Самое интересное, что многие отечественные и зарубежные звезды, которые решили открыть пивной бар или караоке клуб, элегантный ресторан или веселое детское кафе, признаются, что тоже  на начальном этапе своей рестораторской деятельности задавались такими вопросами, как: «Что нужно чтобы открыть кафе?», «Как открыть спорт бар?» или «Как открыть кислородный бар?», «Стоимость открытия ресторана?» и множество других вопросов, с которым сталкивается любой начинающий владелец ресторана, бара или кафе.
При этом каждый из этих знаменитых людей говорит, что в реализации своей мечты им помогли курсы ресторанного бизнеса и множество профессиональных консультантов, которые оказывали посильную помощь при открытии их ресторанов.  
Если вы не звезда и не можете нанять себе «дорогих» бизнес консультантов, то это не беда, ведь вы имеете возможность по весьма доступной цене окончить курсы ресторанного бизнеса, которые станут вашей путеводной звездой в незнакомом, но достаточно увлекательном деле.
Итак, давайте снова вернемся к своей мечте: «Хочу открыть кафе, ресторан, бар, клуб…». Теперь вам стоит лишь щелкнуть пальцами и подать заявку на прохождение курса ресторанного бизнеса и перед вами откроются безграничные возможности, уверенность в себе и своих силах, а также необходимая информация, которая поможет вам открыть свой первый ресторан!

Современному амбициозному человеку уже мало быть просто наемным работником и сегодня большая часть молодых и перспективных мечтает о создании собственного бизнеса. При этом многие все чаще задумываются над такими вопросами, как: «Как открыть кафе быстрого питания?», «Сколько стоит открыть ресторан?», «Как открыть детское кафе?», «Сколько стоит открыть свой паб?» и еще множество вопросов о том, как организовать ресторанный бизнес.  
Если вы хотите получить всестороннюю помощь в открытии ресторана, тогда мы рады представить вам нашу уникальную программу, которая научит вас тому, как открыть ресторанный бизнес  в любой точке мира, что нужно чтобы открыть ресторан в Москве или Питере, Новосибирске или небольшом населенном пункте нашей огромной страны, чтобы при этом минимизировать затраты на открытие ресторана, собрать полный пакет документов для открытия ресторана и получать при этом постоянный доход со своего развлекательного заведения.
В наш курс ресторанного бизнеса  входит знакомство с различными классами и видами заведений общественного питания, передовыми технологиями ресторанного бизнеса, главными этапами открытия ресторана,  перечнем документов для открытия ресторана, планом открытия ресторана, составлением профессионального бизнес плана на открытие ресторана в Москве, а также множеством других мероприятий, которые предшествуют и сопровождают открытие
нового ресторана.
Так с чего же начать, если ваше каждое утро начинается с вопроса: «Как открыть летнее
кафе?», «Как открыть пивной ресторан?» или «Что нужно для открытия ресторана?».  У вас есть несколько путей воплощения своей мечты в реальность. Так, вы можете купить, к примеру, массу литературы из разряда «Как открыть бар для чайников?», однако этот способ не даст вам возможности узнать все секреты и подводные камни ресторанного бизнеса. А вот прохождение профессионального обучения ресторанному бизнесу – это отличный вариант для серьезных людей. www.hotres.ru
Поэтому сегодня нам хотелось бы сконцентрироваться именно на этом. Ведь курсы ресторанного бизнеса это теория и практика, которые помогут вам стать настоящей акулой столичного ресторанного бизнеса и войти в число самых успешных рестораторов России. Ведь проходя обучение, вы не только получите целый багаж знаний, но и узнаете все, что нужно, чтоб открыть кафе или открыть суши бар, сколько стоит открыть бар,  и какие документы для открытия ресторана необходимы начинающему ресторатору.  Все это поможет вам без боязни вступить на достаточно «скользкий лед» ресторанного бизнеса и достигнуть в нем немалых результатов!

Ресторатор, подбирая национальную концепцию для своего заведения общественного питания, ориентируется, как на свои предпочтения, так и на популярность определенных рецептов среди местного населения, питающегося не дома. Умение хорошо готовить специфические блюда – не всегда является главным фактором открытия ресторана национальной кухни, часто это всего лишь грубый расчет.
А вот шеф-повар, взявшийся это дело детально проработать и воплотить, должен отдавать себе отчет, какую именно национальную еду он имеет в виду. Религиозные обычаи отдельных народов вносят ряд явных ограничений в кулинарное творчество поваров, и даже временная замена одного ингредиента другим может очень оскорбить клиентов, вызвав лавинообразную конфликтную ситуацию. Повару следует знать о культовых запретах некоторых наций, чтобы не допустить оплошность и не испортить имидж заведения. Среди мусульманских народов ограничения на пищу более явные.
Следовать религиозным обрядам стараются и некоторые христиане, этот факт нужно учитывать при составлении национального сезонного меню. www.hotres.ru Но все зависит от того, насколько сильно приверженное национальному признаку заведение задумал ресторатор. Основная масса ресторанных клиентов заходит попробовать национальной кухни без особых знаний и претензий, поэтому главное, чтобы этот народный оттенок очень вкусно отражался в кулинарных произведениях.

Почему гостиничный и ресторанный бизнес так связаны? Даже имя отрасли, HoReCa, включает в себя Отель и Ресторан в одном слове, - явно у них есть общие точки соприкосновения со стороны бизнеса. Гостиничное дело хорошо развивается там, где много туристов, приезжих, а мест для размещения не хватает. Рестораны же привлекательны везде, где люди отдыхают, либо нет другого способа поесть. www.hotres.ru Словом, клиентская аудитория у гостиниц и ресторанов наполовину одна, - рестораны получают к тому же клиентов из местного региона, а возможно, и из других гостиниц.
Крупные гостиничные сети уже давно организуют на базе своей гостиницы ресторан (а то и не один), который может конкурировать с целевыми гастрономическими заведениями города. Для малого бизнеса это пока лишь второй шаг. Но открытие ресторана, связанного брендом, а может, и площадью, с вашей гостиницей, положительным образом отразится на рейтинге и того и другого предприятия.
Комплексное обслуживание клиентов входит в моду, постояльцы готовы платить за удобство, а вы сможете соединять рентабельность двух бизнесов в одном и нивелировать недостатки одного другим. В качестве развития бизнеса новый ресторан под крышей вашей гостиницы будет удачным решением, вы найдете для себя новые преимущества в соединении разных, но похожих занятий. Можно быть и ресторатором и отельером, но оставаться настоящим бизнесменом, получая необходимые возможности от дополнительной нагрузки.

Наверное, буквально у каждого молодого ресторатора где-то в глубине души зудит стремление открыть ресторан престижный, быть в элите ресторанного бизнеса. Однако безукоризненно вестись на такое подсознательное желание лучше не надо. Лучше сначала хорошенько приглядеться к людям, что «обитают» в окрестностях предполагаемого ресторана.
Может быть, у людей этих нет особенного желания проводить время в элитном ресторане, может им больше по душе посидеть и поболтать с другом за кружкой баварского пива; может, местному парню надо, всего лишь, зайти с подругой в кафешку и выпить пару чашечек кофе с пирожным, а не просиживать долгое время за столиком, дожидаясь, пока официант принесет им фирменное блюдо.
А, может быть, местные родители только и обеспокоены тем, как бы порадовать своих чад, как бы обеспечить им положительные эмоции – тогда открытие детского ресторана будет весьма кстати. www.hotres.ru Ну, уж если поблизости дорогих заведений не наблюдается, то только в этом случае открытие ресторана дорого может целесообразно.
Одним словом, ресторатору следует руководствоваться не собственными подсознательными предпочтениями, а результатами маркетинговых исследований! .

Все привыкли, что анкеты обычно заполняют посетители, что пришли в ресторан: в анкетах этих задаются вопросы о том, доволен ли клиент уровнем обслуживания в заведении и какие пожелания по поводу улучшения обслуживания он хочет дать администрации ресторана.
Однако анкетированию, как ни странно, порой подвергается и сам ресторатор www.hotres.ru. Дело в том, что порой, когда он обращается в фирму, что специализируется на проектировании и оборудовании кухни, ресторатор сам не знает, чего ему от фирмы надо. Потому-то специалисты фирмы зачастую и устраивают анкетирование ресторатора-заказчика, чтобы понять, его же им надо делать. В анкете предлагаются следующие вопросы:
Какой предполагается тип кухни?
Какова концепция заведения? (Концепция – это как бы основной замысел заведения, который объединяет дизайн помещений и меню. Так, японский ресторан просто обязан кроме японского меню иметь еще и соответствующий японский же дизайн).
Каковы предполагаемый контингент посетителей, форма обслуживания гостей, число посадочных мест в зале?
Каков размер кухонных помещений?
Сколько имеется цехов на кухне?
И т.д.
И уже на основе полученных анкетных данных проектировщик приступает к составлению технического задания, а затем к проектированию кухни. В ресторанном бизнесе, как и в любом другом бизнесе, сначала нужно четко поставить цель, а уж затем приступать к ее осуществлению, а то иначе ничего путного не выйдет www.hotres.ru. Поэтому перед тем, как открыть мини кафе или пивной ресторан, вам понадобится бизнес план, а для этого не помешало бы пройти необходимое для гостинично-ресторанного бизнеса обучение, чтобы быть готовым к серьёзной работе.

Итальянская кухня, имеющая свой неповторимый, узнаваемый колорит и активно распространяющаяся по Европе, в самой Италии нуждается в защите. И в городе Лукка, в Тоскане, власти решили пойти навстречу родному ресторанному бизнесу и ввели запрет на открытие ресторанов, которые предлагают неитальянские блюда, в историческом центре.
Таким образом они хотели встать на защиту самобытных кулинарных традиций Италии, возродить целостное понимание о национальной кухне, но тем самым вызвали негодование представителей ресторанного рынка. Противники этого решения сразу же выступили с критикой законодателей, назвав такую меру «кулинарным расизмом».
Закон касается всех заведений, в том числе существующих фаст-фудов и даже Макдональдса. Ресторанам, предлагающим рецепты блюд зарубежной кухни, власти советуют включить в меню хотя бы одно итальянское блюдо. Так, они считают, гости города узнают традиционную гастрономическую культуру Италии и почерпнут для себя уникальность города Лукка в кулинарном плане.
Вообще, по всей Италии ресторанов с нерегиональной кухней значительно меньше, чем в других странах Европы, и итальянцы воистину гордятся этим обстоятельством, поскольку имеют достаточно устойчивые традиции кулинарии высокого уровня. Но в последние годы в Италии растет число иммигрантов, открывающих новые рестораны своего направления, из-за чего возникает угроза подавления национальной культуры иностранцами. В Тоскане теперь знают, что с этим делать, как исправить, и как выглядят «кулинарные расисты».

Перед тем, как открыть ресторан, следует задуматься, а будет ли он прибыльным? Многие будущие хозяева заведений этих, поддавшись своему душевному порыву и чрезмерно доверившись интуиции, действуют на свой страх и риск. Но хорошее бизнес-чутье – достояние немногих, можно так сказать, гениев бизнеса. А простым смертным во избежание будущего краха следует сначала разработать грамотную концепцию ресторана.
Концепция ресторана – это серьезный письменный документ, составленный на основе маркетинговых исследований, целью которых является, как раз, выяснить, какие именно услуги будут наиболее востребованы. Но многие будущие рестораторы ресторанным маркетингом пренебрегают, ведь исследования эти весьма дорогостоящи. Но расплачиваться потом приходится ведьма серьезно, ведь предприятие может оказаться убыточным.
Правда, маркетинговые исследования можно заменить на более дешевые консультации с экспертами в ресторанном деле, что даст результаты, конечно, получше. А есть и еще один вариант: пройти обучение у нас на курсах директора ресторана. Полученные знания помогут Вам не только грамотно составить концепцию ресторана, но и будут полезны при управлении им.

Всякий человек, проходящий мимо ресторана – потенциальный клиент. Поэтому перед тем, как открыть ресторан, желательно провести исследования с целью выяснить, что за публика проходит мимо. Исследования эти начинаются с поиска поблизости мест, куда (или откуда) люди направляются. Это может быть театр, цирк, стадион, торговый центр и т.д.
Потом следует проследить, в какие из объектов людской поток направляется: так можно выяснить примерный состав публики. Например, в театр идут люди интеллигентные; на стадион – не совсем интеллигентные, молодые и в основном мужчины; а в цирк – дети с родителями. Ну а дальше можно прикинуть, заглянет ли кто-то из прохожих в ресторан; или лучше подобрать ресторану другую концепцию, чтобы заманить немножечко другой контингент прохожих.
Следует обращать внимание на то, чтобы график работы заведения соответствовал изменению интенсивности движения. Например, не следует в деловом центре открывать ресторан позже пяти часов вечера, когда почти все люди уже разъезжаются по домам. А о том, как подобный анализ ресторана провести, Вы может на наших курсах ресторанного бизнеса. И не осваивайте премудрости бизнеса на практике, такое обучение ресторану обойдется Вам очень дорого.