Главная Рестораны Гостиницы Товары и услуги Работа Обучение
Новости Афиша Мероприятия Спецпредложения Видеообзоры Фотообзоры Рецензии Статьи Справки Рецепты Тосты Юмор Объявления

Курсы барменов, официантов

Курсы барменов, официантов
Перейти к содержанию курса
Стоимость обучения:
  • В группе: 9750 - 20% скидка = 7800 руб.
  • Индивидуально: 21750 - 20% скидка = 17400 руб.
Продолжительность: 15 ч.
Набор групп на обучение:
  • с 31 июля 2010 года
  • с 02, 04, 07, 09, 11, 14, 16, 18, 21, 23, 25, 28, 30 августа 2010 года
Подать заявку

Контакты

Обучение барменов, официантов по современным программам

Представляем Вам самую современную, интенсивную, полноценную и практичную программу обучения официантов - барменов в России!

Цель программы: комплексная подготовка профессиональных официантов-барменов для ресторанов различного уровня.

Данная программа обучения официантов-барменов разработана специально для НОУ "МБАСИТИ" ведущими специалистами ресторанного бизнеса России и успешно применяется для обучения линейного персонала лучших ресторанов Москвы и регионов уже более 7-ми лет.

Ведущие данной программы в НОУ "МБАСИТИ" - это самые компетентные, с большим опытом работы в популярных московских и зарубежных ресторанах - специалисты ресторанного дела!

Обучение официантов и барменов проходит в специально оборудованных аудиториях с наличием всего необходимого ресторанного инвентаря.

Подача материала на курсах обучения барменов и официантов осуществляется в виде практических занятий, тренингов и ролевых игр. Все необходимые для запоминания материалы выдаются слушателям курса "Официант-бармен" бесплатно в виде учебных пособий и наглядных распечаток.

Новые группы по обучению формируются каждую неделю.

По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса "Официант-бармен".

Всем слушателям данного курса предоставляется бесплатное трудоустройство в лучшие рестораны, клубы, бары и гостиницы г. Москвы в соответствии с выбранной специальностью официант или бармен. Уже во время первых дней работы, сразу после окончания данного курса обучения официантов и барменов, наши слушатели начинают зарабатывать и в течении максимум двух недель окупают стоимость обучения по выбранной специальности.




Лицензия на образовательную деятельность - Серия А № 311524

За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту Бизнес Академии "МБА СИТИ" по тел: (495) 411-91-24 или письменно через специальную форму.

Наш адрес: Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6, 3 этаж, "МБА СИТИ" (схема проезда)


Содержание курса "Официант-бармен"

1. Рестораны, бары, клубы, кафе
1.1. Классификация предприятий общественного питания
1.2. План ресторана: холл, гардероб, позиции, нумерация столов, бар, кухня и цеха,  подсобные помещения и пр.
1.3. Оборудование ресторана
1.4. Посуда бара и зала ресторана: фарфор, стекло, железо, дерево
1.5. Персонал ресторана: метрдотель, официант, бармен, сомелье, бригадир официантов, хостес, повара и др.
1.6. Меню: виды меню, структура меню, цена, граммы, целые бутылки, вес, виза в меню и пр.
1.7.  Гость, кто он, характер гостя, его поведение
2. Официант-бармен – введение в специальность
2.1. Требования, предъявляемые к официанту-бармену: внешний вид, знание меню, грамотная речь и эмоциональная сдержанность и пр.
2.2. Этикет и психология общения
2.3. Набор официанта-бармена: блокнот, нарзаник, зажигалка, ручка, ручник и пр.
2.4. Правила поведения в зале: общение, расстановка приоритетов, свободные руки, свободные минуты
2.5. Начальные навыки официанта - бармена: поднос, приборы в конверте, раскладка (ложка+вилка), виды складывания салфеток и др.
2.6. Новые понятия: cтейшин, гарбич, барбек, триджек и др.
3. Стандарты работы и обязанности официанта-бармена
3.1.  Открытие и закрытие ресторана
3.1.1. Обязанности при открытии ресторана
3.1.2. Подготовка рабочего места
3.1.3. Подготовка официанта, бармена к работе
3.1.4. Обязанности в течение дня
3.1.5. Закрытие ресторана
3.2.  Сервировка стола
3.2.1. Скатерть
3.2.2. Наперон
3.2.3. Фарфор
3.2.4. Приборы
3.2.5. Два стекла, четыре стекла
3.2.6. Пепельницы, специи
3.3. Порядок обслуживания гостей
3.3.1. Встреча и приветствие гостя
3.3.2. Подача меню
3.3.3. Рекомендации
3.3.4. Рукомойник, аперитив, соуса, хлеб и масло, свежемолотый перец
3.3.5. Принятие заказа
3.3.6. Повторение заказа
3.3.7. Подача напитков
3.3.8. Выполнение заказа
3.3.9. Обратный контроль
3.3.10. Подготовка к новой подаче
3.3.11. Время приготовления блюд и последовательность
3.3.12. Принос блюд одновременно
3.3.13. Дижестив
3.3.14. Расчет гостя
3.4.  Запись в блокнот: деление блокнота, со льдом и без, смешанные напитки, уточнения
3.5. Методы обслуживания: французский, английский, русский, европейский, комбинированный
3.6.  Правила обслуживания
3.6.1. С пожилой дамы до молодого мужчины
3.6.2. Начинается обслуживание с детей
3.6.3. Начинается обслуживание справа от хозяина, против часовой стрелки
3.6.4. Правило открытой руки и др.
3.7. Сервис, который продает - золотые правила предложения
4. Бар и стандарты работы в баре
4.1.  Классификация и виды баров: Пивной бар, Винный бар, Коктейль-бар, Коктейль-холл, Экспресс-бар, Гриль-бар и др.
4.2.  Барная стойка: верхняя барная стойка, нижняя барная стойка, витрина, деление (контактная+сервис)
4.3. Оборудование бара: холодильник, мойка, ледогенератор, соковыжималка, электромиксер (блендер), электрокофеварка, кассовая машина, весы и др.
4.4.  Принципы расположение напитков в баре
4.5. Расположение напитков в меню (винной карте) бара
4.6. Открытие бара
4.6.1. Уборка бара
4.6.2. Мебель
4.6.3. Посуда
4.6.4. Сервировка барной стойки и бара
4.6.5. Дополнительное оборудование
4.7. Взаимодействие с другими подразделениями
4.7.1. Кухня
4.7.2. Склад
4.7.3. Зал
4.8. Выполнение заказа на сервис - баре
4.8.1. Время приготовления
4.8.2. Формирование
4.8.3. Готовность заказа
4.9. Работа за стойкой
4.9.1. Гость
4.9.2. Меню
4.9.3. Предметы сервировки
4.9.4. Выполнение заказа
4.9.5. Общение
4.9.6. Зрительный контакт
5. Касса
5.1. Виды кассовых систем
5.2. Последовательность
5.3. Модификаторы
5.4. Черта
5.5. Готовность бар, кухня, позже
5.6. Процедура и правила расчета с гостем, наличные и безналичные формы расчёта
6. Алкогольные  и безалкогольные напитки
6.1. Классификация и виды алкогольных напитков
6.2. Описание и характеристики алкогольных напитков
6.2.1. Вермут, джин, текила, ром, виски, коньяк, ликеры, водка, пиво др.
6.2.2. Вина
6.2.2.1. Тихие вина: красное, белое, розовое, крепленые, десертные, правила подачи
6.2.2.2. Игристые вина: игристые вина, шампанское, правила подачи
6.2.2.3. Напитки на основе вина: крюшон, пунш, глинтвейн др.
6.3. Коктейли
6.3.1. Классификация и типы коктейлей
6.3.2. Техника приготовления коктейлей: Билд, Стир, Шейк, Бленд
6.3.3. Посуда
6.3.4. Украшения и гарниры
6.3.5. Рецепты коктейлей
6.3.5.1. Кровавая Мэри
6.3.5.2. Текила Санрайз
6.3.5.3. Маргарита
6.3.5.4. Пина Колада
6.3.5.5. Кир
6.3.5.6. Мохито
6.3.5.7. Б-52 и др.
6.4. Безалкогольные напитки
6.4.1. Минеральная вода
6.4.2. Газированная вода
6.4.3. Соки
6.4.4. Чай, кофе
6.4.5. Безалкогольные коктейли
6.5. Рекомендации напитков к блюдам
6.6. Правила подачи напитков
6.6.1. Подача напитков гостю на стол
6.6.2. Подача напитков гостю на барную стойку
7. Банкеты и приёмы
7.1. Виды банкетов
7.2. Планирование банкета
7.3. Обслуживание банкета
7.4. Расположение за столом: почетное место, хозяйка, хозяин
7.5. Дипломатический прием: протокол, официальный прием, приглашение
Личный кабинет
Обучение
Ресторанный бизнес
Курсы ресторанного бизнеса "Ресторатор"
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы управляющих, директоров ресторана
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Семинар, тренинг "Как открыть ресторан - всё по порядку"
с 16 августа 2010 года
с 13 сентября 2010 года
с 11 октября 2010 года
Курсы менеджеров, администраторов ресторана
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы барменов, официантов
с 31 июля 2010 года
с 02, 04, 07, 09, 11, 14, 16, 18, 21, 23, 25, 28, 30 августа 2010 года
Курсы барменов
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы барменов-бариста
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы сомелье
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Гостиничный бизнес
Курсы гостиничного бизнеса "Отельер"
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы директоров, управляющих гостиничного бизнеса
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы администраторов, портье, менеджеров гостиницы
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Кулинария
Курсы поваров
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
курсы повышения квалификации поваров
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы шеф-поваров
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы технологов-калькуляторов общественного питания
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы поваров японской кухни
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы повышения квалификации кондитеров
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы заведующих производством общественного питания
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Курсы кондитеров
с 31 июля 2010 года
с 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28, 30 августа 2010 года
Высшее образование
Курсы английского языка
Новые Вакансии
Повар (повара горячего и холодного цеха) от 25000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 25 лет до 40 лет
Администратор (менеджер ресторана) от 25000 руб.
Образование: Не имеет значения
Возраст: от 20 лет до 30 лет
Суши-повар (суши-повар) от 19000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 20 лет до 30 лет
Директор, управляющий (руководитель службы питания (F&B директор)) от 70000 руб.
Образование: Не имеет значения
Возраст: от 26 лет до 50 лет
Су-шеф от 30000 руб.
Образование: Среднее-специальное
Возраст: от 25 лет до 38 лет
Новые Резюме
Зиятдинов Ильдар Тагирович Повар (возможно старший повар) от 30000 руб.
Ф.И.О.: Зиятдинов Ильдар Тагирович
Возраст: 24 года
Юрий Шеф-повар от 35000 руб.
Ф.И.О.: Юрий
Возраст: 40 лет
Фризен Екатерина Сергеевна Менеджер (старший официант, менеджер зала) от 30000 руб.
Ф.И.О.: Фризен Екатерина Сергеевна
Возраст: 25 лет
Рыженков Александр Юрьевич Су-шеф от 35000 руб.
Ф.И.О.: Рыженков Александр Юрьевич
Возраст: 45 лет