Директор, управляющий (УПРАВЛЯЮЩИЙ, ДИРЕКТОР РЕСТОРАНА)

Минимальный уровень заработной платы: от 80000 руб.
Ф.И.О.: Александр Викторович
Пол: Мужской
Возраст: 30 лет
E-Mail:
Контактный телефон: 89035131408
Город: Москва

Опыт работы: Свыше 5 лет
Места работы: "Импрессо"
Генеральный директор
Ресторан в центре Москвы, 60 посадочных мест, средний чек 1800 - 2000руб. Европейская кухня, хоспер, собственное кондитерское производство. Доставка по близлежащим офисам и домам.
Контроль за работой персонала, работа с гостями ресторана, с клиентской базой, привлечение и проведение банкетов и корпоративных мероприятий. Взаимодействие с проверяющими и контролирующими организациями. Трудовая дисциплина. Работа с поставщиками. Бюджет ресторана, отчетность перед инвесторами.

De La Djate Управляющий
Полная реорганизация работы ресторана, смена меню, смена концепции, подбор персонала, создание отчетной документации перед инвесторами, приведение в порядок калькуляции и тех.карт, пересмотр ценовой политики ресторана, работа с проверяющими и контролирующими организациями (МЧС, Роспотребнадзор, налоговая). Формирование, защита и исполнение бюджета. Открытие на базе ресторана собственной пекарни, кондитерской и кулинарии. Открытие пиццерии

«Де Марко» Генеральный директор
Управление Рестораном в полном объеме. Организация, планирование и координация деятельности ресторана. Ведение договоров. Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, получение и пролонгация разрешительной документации. Отчет перед учередителями. Бюджет ресторана, работа с гостями ресторана, проведение рекламных мероприятий связанных с привлечением гостей, совместно с шеф-поваром разработка и смена меню. Финансовая отчетность перед учредителями. Финансовое планирование. Инвентаризация. Расчет и начисления З\П. Мониторинг проходимости блюд.

Ресторан "Vatel" Управляющий
Открытие ресторана с "0". Подбор, персонала, разработка должностных инструкций, получение разрешительной документации, работа с проверяющими органами, Дизайн-проект и концепция ресторана. Работа с поставщиками. Закупка оборудования, инвентаря и оргтехники. Прием, организация и проведение банкетов. Разработка внутренней документации. Проведение мероприятий, связанных с повышением уровня профессиональной подготовки, с улучшением качества и культуры обслуживания. . Контроль за соблюдением трудовой дисциплины. Бюджет ресторана.

Ресторан "Премьер" и.о. управляющего ресторана, Управляющий ресторана
Организация и контроль точек общепита(ресторан 250 посад\мест, боулинг, 3 бара). Организация спортивного, диетического и детского питания в комплексе. Составление меню. Работа с проверяющими органами. Ведение договоров и работа с поставщиками. Подбор и обучение персонала. Ведение графиков.

Профессиональные навыки: Управление Рестораном в полном объеме.Организация, планирование и координация деятельности. Отчет перед учредителями, финансовое планирование работы предприятия.Ведение договоров поставок продовольственных товаров. Антикризисное управление. Ведение поставщиков. Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, получение и пролонгация разрешительной документации. Опыт открытия, и развития ресторана с «0». Опыт организации и проведения рекламных акций. ПК- продвинутый пользователь. Ресторанные программы - R-Kееper (зал-офис в совершенстве),S-house, Maicros,. Отличное знание работы бара и кухни. Хорошее знание сервиса. Работал (и хорошо знаю) с итальянской, французской и японской кухней. Ответственный, к персоналу требовательный. работоспособный, обучаемый, коммуникабельный, целеустремленный.
2 место на международном конкурсе "Бакарди-Мартини ГранПри"
Призер меджународного отборочного конкурса барменов
Лучший коктель на приз журнала "Плейбой 98"
Образование: Высшее
Учебные заведения: Высшее юридическое . Квалификация юрист по специальности «Юриспруденция». Университет «Бизнеса и Права»


Уровень знания английского языка: Читаю и перевожу со словарем